Svart te är en mängd te som är mer oxiderad än oolong, grönt och vita sorter. Alla fyra sorterna är gjorda av blad från busken (eller litet träd) Camellia sinensis. Svart te är generellt starkare i smak och innehåller mer koffein än de mindre oxiderade teer. Två huvudsakliga sorter av arter används, små blad kinesisk sort växt (C. sinensis subsp. Sinensis), som också används för gröna och vita teer, och storbladig Assamesiska växt (C. sinensis subsp. Assamica), vilket traditionellt användes endast för svart te, men på senare år några gröna har produced.In kinesiska språk och grannländerna, är svart te kallas "rött te" (, rikskinesiska hongcha;?? Japanese Kocha;??, koreanska hongcha ), en beskrivning av färgen på vätskan; avser termen svart te till färgen på de oxiderade bladen. På kinesiska, "svart te" är en vanlig klassificering för post-jästa teer, såsom Pu-Erh te, i västvärlden, "rött te" mer gemensam till rooibos, en sydafrikansk tisane.While grönt te oftast förlorar sin smak inom ett år, behåller svart te sin smak under flera år. Av denna anledning, har det länge varit en artikel i handeln, och komprimerade tegelstenar av svart te även fungerat som en form av de facto valutan i Mongoliet, Tibet och Sibirien i det 19th århundradet. Även grönt te har nyligen sett ett uppsving på grund av dess påstådda hälsofördelar, svart te fortfarande står för mer än nittio procent av allt te som säljs i West.Black te brukar graderas på en av fyra skalor för kvalitet. Hela teblad är högsta kvalitet följt av trasiga blad, Fannings och damm. Hela teblad produceras med liten eller ingen förändring av teblad. Detta resulterar i en färdig produkt med en grövre textur än den hos säckar teer. Hela teblad är allmänt anses vara den mest värdefulla, särskilt om de innehåller blad tips. Trasiga blad vanligen säljs som medelolja lösa teer. Mindre trasiga sorter kan ingå i tepåsar. Fannings är oftast små partiklar av te överblivna från produktion av större te sorter, men är ibland tillverkas speciellt för att användas i säckar teer. Puder är de finaste partiklarna av te överblivna från produktionen av ovanstående sorter, och används ofta för tepåsar med snabba, mycket hårda brygger. Fannings och damm är användbara vid säckar teer för att ju större ytarean hos de många partiklar möjliggör en snabb, fullständig diffusion av te i vattnet. Fannings och damm har oftast en mörkare färg, brist på sötma, och starkare smak när bryggt.
