Mest färska livsmedel innehåller 50 procent till 90 procent vatten . När maten fryses , förvandlar vatten till is och bevarar vatteninnehållet . Ju snabbare de livsmedels fryser, ju mindre iskristaller inom livsmedelsskyddsmedel . Om maten är frusen långsamt , eller inte hålls tillräckligt kallt , stora iskristaller bildas och orsaka strukturella skador på mat och potentiellt påverkar dess smak och konsistens gång tinas . Använd snabbfrysalternativ om din frys har en, eller plats mat i botten av frysen när det är som kallast .
Bakterier
Brist på fukt förhindrar bakterier, jäst och mögel från att multiplicera gång livsmedels fryser. Dock inte alla bakterier som finns före frysning inte förgås och kommer att fortsätta att föröka sig så fort upptiningsprocessen börjar. Se till att maten är färsk och inom den hållbarhetstid när den kommer in i frysen för att garantera en säker konsumtion en gång tinats .
Färgförändringaroch Freezor Burn
frysbränna , som visas som mörka gråaktiga fläckar , uppstår när luft kommer i kontakt med djupfrysta livsmedel ; Detta innebär inte att mat osäkra, men resulterar i torr , dålig smak och konsistens . Avlägsna frysbränna fläckar före konsumtion . Vissa livsmedel kan förändras i färg , särskilt rött kött , som förvandlas från rött till en brun -liknande färg . Missfärgning resultat av syrebrist och kommer att vara särskilt märkbar efter långvarig frysning. Grönsaker förvaras i frysen under lång tid kan visas mattare i färgen på grund av torrhet .
Näringsvärde
Frysa mat ändrar inte dess näringsvärde . Faktum är färskvaror bättre bibehåller sin näringsvärde när frysta i motsats till att hållas vid temperaturer över fryspunkten. Frukt och grönsaker till exempel börjar förlora sitt näringsvärde direkt efter plockning , är så omedelbar frysning det bästa sättet att säkerställa maximal näringsvärde . Proteiner förblir också oförändrad vid frysprocessen. Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom