1. Home
  2. alternativ medicin
  3. biter Stings
  4. Cancer
  5. förhållanden Behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Diet Nutrition
  8. Family Health
  9. Sjukvård Industri
  10. Mental hälsa
  11. Folkhälsa säkerhet
  12. Verksamheten Verksamheten
  13. hälsa

Vilka produkter av mjölksyra jäsning

? Mjölksyrafermenterade livsmedel har funnits i århundraden . Förr i tiden , de processer som producerade dessa livsmedel uppstått naturligt , och de har med tiden förfinats , enligt Michael O'Brien , författare av " Jästa grönsaker " för " The Herb Companion . " I frukt och grönsaker , mjölk - syra - producerande bakterier faktiskt konvertera stärkelse och socker till mjölksyra . Mjölksyra är ett naturligt konserveringsmedel som slutar putrefying bakterier , enligt " Lacto - Jäsning " skriven av Sally Fallon och Mary G. Enig med Weston A. Price Foundation . Mejeriprodukter

ost och yoghurt är bara ett par av mejeriproduktersom härrör från mjölksyrabakterierjäsning , enligt Association for Science Education . Dessa artiklar , tillsammans med fermenterad mjölk , skapas med hjälp av kulturer som är i stånd att producera syra från laktos ( mjölksocker). Yoghurt faktiskt fermenterad mjölk - bara en förtjockad version - som skapats med hjälp av en blandning av bakterier som arbetar tillsammans vid 40 grader Celsius för att producera syra och smaker önskas . De mikrober endast dödas om produkten är pastöriserad , vilket förlänger dess hållbarhet . Ost skapas genom mjölksyrafermentering med en mängd olika mikrobiella aktiviteter vid olika steg för att producera den önskade smaken och konsistensen . För bleu ost, är svampen sattes för att ge osten dess utseende och smak. Andra produkter som kärnmjölk , gräddfil , kefir och koumis dessutom följa av mjölksyrajäsning, men skillnaderna är i de stammar av mjölksyrabakteriersom används som startkulturer .
Meats

En kombination av mjölksyrajäsningmed bota salter resultat i kött såsom salami och chorizo ​​. Härdnings salter används för att hålla köttet säker och hög kvalitet, medan mögel och jäst som används för att förbättra smaken . Idag är många salami blandningar inkluderar ingredienser såsom fettfri torrmjölk , dextros och askorbinsyra för att bistå i den jäsningsprocess , enligt Alan kök. Den rått kött jäser vanligtvis för en dag innan de placeras i höljen och hängde att bota .

Grönsaker

att producera surkål , saltgurka och oliver , mjölksyra jäsning av köldbärar - dränkts livsmedel används . Olika mjölksyrabakterier är inblandade i processen , ibland tillsammans med vissa mögel och jäst . Surkål faktiskt är den vanligaste typen av jästa grönsaker . Däremot kan nästan alla grönsaker jäsas . Kål är perfekt för jäsning eftersom det innehåller så mycket mjölksyrabakterier , tillsammans med vitamin C och A. lök och tomater är också bra att jäsa med andra grönsaker . Dessutom , gurka , rödbetor och rovor är populära livsmedel för jäsning . Kimchi är populärt i Korea . Under jäsningsprocessen , grönsaker normalt bör krossas för att släppa sina juicer , och många grönsaker kräver vassle ( den flytande delen separeras från produkter som filmjölk eller kärnmjölk ) för att lägga tillräckligt med bakterie näring . Salt är också nödvändig för att förhindra jäst från igenväxning och vegetabiliska proteiner från att bryta ner under processen . Addera

SHARE

Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom