Kalciumhydroxidbaserade källor

alcium är ett essentiellt mineral som finns i olika former i naturen. De olika formerna av kalcium delar ett intimt kemiskt förhållande till varandra och den fysiska miljön. Dessa relationer är viktiga för att förstå skillnaderna i formerna av kalcium och hur varje form används i mat och traditionell medicinproduktion.

Portlandite

De olika formerna av kalcium i miljön förändras ständigt. Men när de korrekta förhållandena induceras är resultatet bildandet av mineralportlanditen. Portlandit är den naturligt förekommande formen av kalciumhydroxid. Portlandit bildas också under härdning av betong. Den mest kända platsen för naturlig portlandit är i Nordirland men kalciumhydroxid bildas faktiskt och används vanligtvis för en mängd olika naturliga och kemiska processer.

Kalciumcykeln

Den vanligaste formen av kalcium finns i mineralerna kalcit och aragonit som utgör största delen av kalkstenen. Dessa mineraler består av kalciumkarbonat och antas att de bildas naturligt från koraller och ostronbäddar. När kalciumkarbonat upphettas i en process som kallas förbränning eller kalcinering bildar den kalciumoxid även känd som snabbkalk. Denna reaktion är reversibel så att kylningen av kalciumoxiden kommer att ändra den tillbaka till kalciumkarbonat. Om vatten tillsätts till kalciumoxiden benämns förfarandet slakning eller hydratisering och kalciumhydroxid kommer att bildas även känd som slakad kalk. Exponering för koldioxid kommer att orsaka kalciumställning eller -kalcium vilket returnerar den till kalciumkarbonat.

Kalciumhydroxid och mat

Kalciumhydroxid är en basisk förening som ofta används vid framställning av livsmedel som i färd med att göra majs tortillas. Denna process kallas nixtamalisering som bokstavligen översätter från Aztec-språket till "aska" och "majsdeig". Traditionella metoder för framställning av kalciumhydroxid innefattar uppvärmning eller brännande pulveriserad ostronskal eller fågeläggskal både höga kalciumkarbonat och därefter tillsättning av askan till vatten för att göra en pasta med kalciumhydroxid. Denna pasta används också i indianska kulturer för att öka biotillgängligheten hos andra näringsämnen och växtalkaloider. Tillämpningen av denna process utövas fortfarande vid framställning av majsdeg för tortillas och tamales.

Kalciumhydroxid och traditionella läkemedel

Traditionellt beredda kalciumhydroxid används också vid framställning av olika etnobotaniska ämnen som tuggtobak betelnötter eller coca blad. Tillägget av kalciumhydroxid ökar i slutändan kroppens förmåga att absorbera vissa föreningar i växten. När det gäller majs tillåter det att vitamin B3 eller niacin absorberas. Niacin är viktigt för att minska förekomsten av pellagra en sjukdom som kännetecknas av diarré dermatit och demens som kan uppstå av niacinbrist.