Förståelse för vätegenerering
Vätegenerering är en kemisk process som utvecklades första gången på 1950-talet när livsmedelsproducenter upptäckte att genom tillsats av väte till flytande vegetabiliska oljor kan de skapa en produkt som skulle förbli fast vid rumstemperatur. Solrosolja var bara en av många oljor att genomgå hydrering eftersom tillverkare producerade margarin och vegetabilisk basförkortning. Problemet med hydrogenering är att det producerar transfetter. Dessa fetter sänker goda HDL-kolesterolnivåer och ökar dåliga LDL-kolesterolnivåer.
Ren solrosolja
Generellt sett om du köper ren solrosolja i en flaska kommer det inte att hydreras. Eftersom orsaken till livsmedelsproducenterna är hydrogenerade oljor att göra dem stabila vid rumstemperatur behöver de inte hydrera oljor som de planerar att sälja i sin naturliga flytande form. Ren solrosolja är ett bättre val än smör och svamp vegetabiliskt baserade fetter har mer hjärt-hälsosamma fleromättade fetter än djurbaserade fetter.
Produkter som innehåller solrosolja
Även om ren flytande solrosolja är icke-hydrogenerad gäller det inte alltid för produkter som innehåller solrosolja . Nuvarande lagar om livsmedelsmärkning kräver att tillverkare listar transfetter separat från andra fetter. Men lita inte på matetiketter som högt deklarerar "0 gram transfett". Om en rekommenderad servering innehåller mindre än 0 5 g fett tillåter FDA tillverkaren att runda ner till noll. Titta istället på ingrediensens etikett. Om den listar "delvis hydrerad solrosolja" eller "hydrogenerad solrosolja" innehåller produkten transfett.
Alternativa oljor
Ren flytande solrosolja är en hälsosam ersättning för djurbaserade fetter som smör och svamp. Solrosolja är dock inte den enda hälsosamma oljan där ute. För en liten variation prova högkvalitativ olivolja för att sätta på sallader eller doppa bröd rapsolja för högre värmekokning såsom sauteinggrönsaker och safflorolja för ugnsstekning.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom