Vad är meningen med Pastöriserad?

Pastöriserad är en term som beskriver mat och dryck som har behandlats med doser av värme eller strålning för att döda mikroorganismer som föder sjukdom, sprida förfall och utlösa jäsning. Franske vetenskapsmannen Louis Pasteur utvecklade pastörisering i 1864 och använde den för att hålla vinet från att förstöra. I början av 1900-talet började amerikanska mejerier pastörisera mjölken för att döda dödliga bakterier och öka hållbarheten. Idag är många olika livsmedelsprodukter pastöriserad. Bestrålning är nyare pastöriseringsprocess som dödar bakterier och bevarar maten med doser av strålning, såsom gammastrålar eller elektronstrålar. Pastörisering

Pasteur fann han kunde hålla vinet från att gå sura genom att värma det tillräckligt för att döda jästen ansvarar för jäsning. Mejeri ägare tyckte att de kunde tillämpa samma idé att mjölka och hålla den från att vrida sura i veckor genom att värma den och dödar enzymer. Men pastörisering, gjorde mycket mer, dödade patogener som orsakat tuberkulos, difteri och scharlakansfeber. Livsmedel är pastöriserad antingen vid hög värmer för korta tider, eller låg värmer längre times.The val beror på maten och hur uppvärmningen kan påverka kvalitet och smak.
Bestrålning

bestrålning, som ibland kallas kall pastörisering, dödar också skadliga bakterier såsom E. coli, salmonella och listeria. Det förstör också parasiter som orsakar mat att förstöra och den stannar vissa frukter och grönsaker från över mognad och groning som sträcker hållbarhet. Bestrålning fungerar genom att skada DNA av mikroorganism som gör dem oförmögna att reproducera. Det gör inte maten radioaktiv. Det har dock påverka kvalitet och smak av vissa livsmedel. Eftersom många konsumenter fruktar hälsoeffekterna av bestrålning på mat, har dess användning varit begränsad. Pastöriserad vs Raw

Även Pastörisering beskrivs ofta som en av de viktigaste framstegen inom livsmedelssäkerhet och förebyggande av sjukdomar, har sina fördelar aldrig blivit allmänt accepterad. Ekologiska och hälsa förespråkar mat tror pastörisering förstör näringsämnen och kompromisser smak. Många människor fortsätter att dricka råa, eller opastöriserad mjölk och ekologiska mejeriindustrin blomstrar. I 22 stater där köp och försäljning av obehandlad mjölk för humankonsumtion har förbjudits, producenter och konsumenter kringgå de förbud genom att köpa och sälja obehandlad mjölk som har märkts som sällskapsdjur.
Oro Bestrålning
p Det är också starkt motstånd mot bestrålade livsmedel. Bestrålning har använts på vissa spannmålsgrödor sedan 1960-talet, och på senare tid andra livsmedelsföretag har varit övertygad om dess fördelar. Även ekologiska och hälsokostprodukter förespråkar medger processen dödar vissa bakterier, säger de också att det förstör vitaminer och enzymer och skapar nya kemikalier i livsmedel som har okända hälsoeffekter. De som motsätter bestrålning tror att ordentlig sanitet på gårdar och strängare omsorg bland processorer och hanterar kraftigt skulle minska risken för livsmedelsburna sjukdomar och eliminera behovet av bestrålning.
Meritlista

Trots motståndet mot pastörisering och bestrålning, både den amerikanska Food and Drug Administration och Center for Disease Control stöder båda metoderna för behandling av livsmedel. Båda byråerna säger pastörisering och bestrålning är effektiva metoder för att minska patogener och begränsa livsmedelsburna sjukdomar. Och båda byråerna säger också pastöriserade och bestrålade livsmedel är säkra och näringsvärdet är inte väsentligt äventyras av någon process. CDC varnar också för att konsumera opastöriserad produkter, särskilt rå mjölk, kan orsaka allvarliga hälsoproblem. Enligt CDC statistik mellan 1993 och 2006 var obehandlad mjölk som ansvarar för 69 utbrott av infektion som orsakas 1,505 sjukdomar, 185 sjukhusinläggningar och två dödsfall.