När du besöker Champagne kommer du snabbt att slås av det faktum att det finns ett stort antal byar där champagne framställs, 323 av dem i själva verket, åtminstone det är numret jag har varit told.With alla dessa att välja mellan hur du bestämmer var du ska gå? Tja, det finns en som du verkligen inte bör missa och det är Hautvillers, samt vara en vacker by med en fantastisk utsikt, det har också en särskild plats i historien om champagne eftersom klostret i Hautvillers är där Dom Prignon levde och worked.If du är en champagne fan du kommer att ha stött Dom Prignon. Massor har skrivits om honom och hans inflytande på champagne men för en förändring låt oss bara fokusera på byn och abbey.The historia klostret Hautvillers sträcker sig tillbaka mer än 1300 år till dess etablering någon gång runt 650 e.Kr. av biskop Nivard i Reims , sonson till kung Clotaire II och brorson till en annan kung som heter Dagobert - du behöver inte memorera dessa tecken eftersom de är knappast välkända namn dessa days.Now vi ska hoppa fram om en Milenium under vilken förmögenheterna av klostret gick upp och ner många times.On minst fyra tillfällen klostret plundrades och brändes av invaderande arméer endast byggas om och restaureras, vid ett tillfälle tack vare ekonomisk hjälp av inte mindre än Katarina de Medici matriark av förmodligen den mest inflytelserika familjen i världen på att time.In 1668 en ung benediktinermunk heter Pierre Prignon sattes i laddning av finanser abbey.Coming från ett hårdnackat medelklassfamilj, var denna ungdomliga 29 år gammal för att vägleda de finansiella förmögenheterna av klostret för nästa 47 år fram till sin död 1715.During tiden Dom Prignon klostret och särskilt praxis vinodling och vinframställning som var en viktig del av livet i klostret, liksom i den omgivande regionen, utvecklades och blomstrade till oigenkännlighet. Sedan år 1791 i jäsningen av den franska revolutionen, var klostret upplöstes och dess varor och besittningar utspridda långt och wide.It var inte förrän 1823 att förmögenheterna av klostret såg upp igen när Pierre-Gabriel Chandon de Brialles, son-in rättspraxis Jean-Remy Mot, beslutat att återställa den berömda Abbey gång igen.Tack till Pierre-Gabriel och hans ättlingar klostret blomstrade ännu en gång och förvandlades till en lärobok modell för god agricutural practice.Fate ingrep återigen i 20-talet när, exakt samma som förut, invaderande arméer svepte över slätterna i Champagne och regionen härjades av war.The abbey var severly skadades under andra världskriget och år 1941 klostret och gården såldes till Mot & Chandon vem äger det här day.If du bara rulla upp på byn du kommer att upptäcka att klostret är stängt för allmänheten - det används av Mot & Chandon för privata besök, men du kan besöka kyrkan bara vid sidan och se plaketten i golvet som markerar Dom Prignon vilar place.Hautvillers är utan tvekan en av de vackraste byarna i Champagne. Det är uppflugen på en kulle ser ner på Epernay och floden Marne nedan och det är en härlig utsikt point.Added till detta de lokala champagne beslutsfattare har gjort stora ansträngningar för att försköna sina hem med smidesjärn skyltar ovanför dörrarna. Det finns några (inte många) butiker och ett café och en restaurang. Förra gången jag var i Hautvillers CAF stängdes och restaurangen var OK utan att vara stor, men kanske detta är uppdelningen hairs.The punkten är att Hautvillers bör definitivt vara på din lista över platser för att se Champagne.
