Veneto är en av de italienska regioner som bättre kan konjugera gamla recept med experiment med nya smaker. Den venetianska köket är också en av de rikaste i hela halvön, sammanfoga både de mer fattiga livsmedel som baljväxter, grönsaker, ris och pasta, och mest populära livsmedel som kött, korv och fisk, som fortfarande är den mest konsumerade livsmedel. Det finns många fiskar typiskt för det här köket, både i havsvatten och sötvatten, vi måste bara tänka på de många floder som Adige, floden Po, Gardasjön och Adriatiska havet. I själva verket, den arom och smak av venetiansk mat stiger från öarna, för länge sedan, senare de blandar varandra och förbrylla varandra med ingredienser och dofter av fastlandet produkter, med en kulinarisk fantasi stöds av matupplevelser plockas upp under köpmän resor i Mellanöstern. Den antika broeto och soppor skaldjur är en stark indikation, eftersom den rikedom och variation av fiskrätter, rostad, på grillen, läckra stekt, stuvad (stuvad bläckfisk) till spännande saor (gamla venetianska recept med lök sweet-and-sour ). Men den ursprungliga kännetecken förblir trogen den antika ursprung, där fiske, jakt och trädgårdsodling erbjöd produkter och ingredienser till den venetianska köket. Otaliga är de typiska rätterna i den venetianska köket, är repertoaren mycket varierad och klok, även i de till synes enklaste rätterna. I alla de sju provinser, kan vi hitta rätter med två grundläggande element, förekomsten av majsmjöl och den frekventa användningen i recepten för beståndsdelar i tydligt östligt ursprung, som kryddor, russin och mycket mer. Den Padua köket har enkla ursprung, med en bred användning av fjäderfä och trädgård framställda utan kryddor eller exotiska ingredienser. Det är värt att påpeka, förutom den klassiska venetianska RISI e Bisi (ris och ärter), som i Padua restauranger vi kan njuta av specialiteter såsom Oca in på (gåsen med fett), ris med rovinassi (kyckling inkråm) och rostade eller buljong kapun. Bland desserter, det är smegiazza, en kaka gjord med mosad polenta, kex bröd, mjölk, sirap, ägg och pinjenötter. Den Treviso köket är känt över hela världen speciellt för den känsliga och förfinade radicchiosallad som medföljer alla rätter, kött och fisk, ris och även stekt. En annan specialitet är risotto al tajo smaksatt med räkor och ål. Treviso är också känd för en viss luganega (korv), som packats och bundna så att de delas upp i fyra segment. I den venetianska köket, risotto, grönsaker eller bönor soppor, ångande polenta, gnocchi och välsmakande bigoli (typ av lång och tjock pasta) ära området förrätter, medan bland de viktigaste kurserna fisken ställer med karpar, öring, sardiner, pilgrimsmusslor, taggig spindel krabba, ål, bläckfisk och soppor. Köttet är beredd på ett mycket enkelt sätt och rätter inkluderar många vilda och gården djur, såväl som traditionella såser som den historiska pastizada de caval Veronese. Traditionellt är också bearbetning av fläskkött, bara tänka på den läckra huset salami, kryddig och lämnade en lång tid för att mogna i fuktiga cellars.We kan också hitta flera arter av svamp, ungefär fyra hundra och några av dem marknadsförs, såsom sbrise . En rik och välsmakande mat, anpassar även de mest krävande gommar, att med detta breda utbud kommer inte att behöva vänta länge för att hitta på menyn minst en eller flera rätter som kan tillfredsställa dem.
