Är du slits mellan traditionell svart gjutjärn och färgglada porslin emaljerade gjutjärn? Båda typer av köksredskap kommer att ge dig en livstid av tjänsten, hållbarhet och jämn värmefördelning. Båda kan användas för att skapa en mängd olika livsmedel, från dem som försiktigt är sjuda till dem som snabbt är stekt. Dock kan undersöka och förstå processen och tillgångarna av emaljen på dina köksredskap bidra till att klara upp någon obeslutsamhet du kan have.The Chasseur gjutjärn har tillverkats på Invicta gjuteri, som bildades cirka 75 år sedan i Donchery, Frankrike . Beläget strax utanför Champagne regionen i norra Frankrike, kan du vara säker på att det kommer från ett område i den världsberömda för gastronomi! Dessa fina matlagning fartyg har skapats av dem som brinner för matlagning och förbereda mat för att föra ut sina finaste kvaliteter. Alla de fina egenskaperna hos gjutjärn önskas av franska kockar är inneslutna i porslin emalj omger gjutjärn. Detta förbättrar köksredskap gjutjärn med en vacker, färgstark, inert och hygienisk yta. Alla förmåner kockar och blivande kockar kommer appreciate.The emaljering processen börjar genom att mala ner glassplitter, mineraler och färgpigment tills ett fint pulver bildas. Därefter görs en beläggning av denna höga kvalitet porslin emaljmaterial sprutas på gjutjärnsstöd. Nu är det redo att avfyras i en ugn vid en temperatur på 800 grader Celsius (1472 grader Fahrenheit!) Glaset smälter vid denna höga temperatur, och bildar en glasliknande yttre skal över gjutjärn. Denna process upprepas en andra gång för att ge Chasseur gjutjärn en stark, tålig tätning över gjutjärn, som trotsar korrosion och ger det en vacker, glänsande yta. Det första skiktet av porslin är ett svart lager, som ni kan se på fälgen eller basen av pannan, och fungerar som en primer för den sista pälsen. Den andra beläggningen ger processen ytterligare styrka och en underbar appearance.Enameled köksredskap anses vara icke reaktiv för efter bränning är klar, kommer porslin beläggningen inte reagerar kemiskt med andra livsmedel. Detta är viktigt vid matlagning sura livsmedel, t.ex. vin eller tomater. Om sura livsmedel tillagas i en reaktiv kastrull (metallic), kan smaken vara smittat från metallen. Detta gäller särskilt när en sås eller soppa tillagas under en längre tid, och om en metallisk utensil används såsom en metall sked eller visp. Om soppan eller såsen är ljusa, till exempel en Bechamel eller Alfredo sås, kan det bli ännu missfärgade från matlagning eller lagra den i reaktiv köksredskap. Tillsatsen av porslin emalj skiktet på gjutjärn förhindrar varje av detta inte inträffar. När du använder de Chasseur gjutjärn livsmedel kan vara marinerade, kokta, lagras, kylda och även frysas för senare användning, utan metall smak överförs till maten!
