Att äta grönsaker kan verka som en ganska knepig uppgift för många. När allt, de inte alltid gå ner lätt, att vara full av vatten, men inte söt som frukt, som ofta kräver en hel del att tugga på vad som verkar vara föga nytta för sådana smaklökar. Men nya vetenskapliga studier visar den fascinerande möjligheten att det är just den bitterhet en grönsak som kan stå för mycket, om inte de flesta, av dess näringsvärde. Det visar sig att hälsofrämjande flavonoida fytonäringsämnen är de föreningar som ansvarar för den smak som många människor finner så stötande. Fytonäringsämnen är kemikalier i växter som moderna vetenskapen har bara börjat att studera. De verkar vara ansvarig för att försvara växten mot sådana saker som de skadliga effekterna av oxidation. Vi har mellan tjugo och femtio tusen smaklökarna på våra tungor, och en del av dem, särskilt de i bakre raden, innehåller receptorer för smaken av bitterhet. Bitter smak kan fungera som varningssignaler för att hålla oss från att äta saker som är giftiga. Ändå bitterhet kan också indikera något bra för oss. De flesta av de antioxidant fytonäringsämnen i en grönsak smakar bittert, men det blir allt tydligare att forskare att de är bra för us.However, färska råa grönsaker är sällan bitter. Ibland den bittra smaken av en grönsak kan komma från alltför lång tillagning. Dess intressant att tänka att kanske en anledning till varför asiater äter mer grönsaker än amerikaner kan ligga i det faktum att kinesiska stek tekniker kräver matlagning dem lätt, vilket gör dem roligare. Överkokning grönsaker får dem att bli grötig, ofta förlorar sina smaker och blir oönskat bitter. Korsblommiga grönsaker, såsom broccoli, grönkål och brysselkål är speciellt känsliga för detta fenomen. Korsblommiga grönsaker innehåller hälsosamma kemikalier som, när överkokt, får ändras i svavelhaltiga föreningar som avger ett ruttet ägg lukt som sammanfaller med de mest bittra smaker. Välja unga grönsaker är också ett bra sätt att undvika den bittra smaken så mycket som möjligt. Eftersom de är yngre och därmed mer anbud, kräver de vanligtvis mindre matlagning, som bör ta hand om överkokning frågan orsakar bittra smaker. Tyvärr, unga grönsaker, är mindre mogna, vind också upp att vara mindre näringsrik som deras mindre bitter smak indikerar (minns att den bitterhet i allmänhet kommer från nyttiga fytonäringsämnen). Lyckligtvis, de flesta grönsaker är inte gödning och det är fullt möjligt att bara helt enkelt äta mer! Slutligen kommer välja rätt dressing eller sås (om kokta) gå en lång väg mot mellowing den bittra smaken av många vegetables.People ofta konstatera att det är definitivt viktigt att skydda mot mat bedrägerier eftersom bedrägeri skulle kunna existera på livsmedelsförpackningar. Ursäkta uttrycket, men numera, när så många är intresserade av bostäder och arbetsplats diskriminering, fastigheter och inteckningar, eller ens mode och underhållning och semestrar och liknande, frågor som livsmedelssäkerhet och kvalitet kan vara overshadowed.This artikeln var skapats enbart för information och mänskliga syften intresseorganisationer, och är inte avsett att tjäna några medicinska eller rådgivande ändamål alls. De presenterade idéer är inte nödvändigtvis de åsikter eller slutsatser av författaren. Läsarna borde inte bero på sanningshalten i det diskuterade informationen, och bör rådfråga en läkare, dietist eller annan vårdpersonal när de söker råd om mat och fysiologi.
