Det kan vara väldigt frustrerande när man försöker att följa ett recept, men du förstår inte de matlagning termer. Ibland även instruktioner om ett paket pasta kan förvirra dig vad koka tills "al dente" betyder? Så, låt oss ta en titt på några grundläggande matlagning termer och det språk som används i recept:-Al dente Denna term används ofta med pasta och betyder ordagrant "till tanden /bite". Koka pastan tills är är mört men har fortfarande en del "bita", inte fuktig och faller isär. Packet pasta tar oftast 5-10 minuter i kokande water.Baste Denna term används ofta vid stekning kyckling eller tillagning av kött i en marinad. Du måste regelbundet "tråckla" köttet med saft eller sås för att hålla den fuktig. Du kan använda en sked till sked juice eller sås över köttet eller så kan du använda en "baster" som är lite som en spruta eller bulb.Beat En term som ofta används i matlagning eller bakning. Du kan instrueras att slå och ägg helt enkelt knäcka ett ägg i en skål och slå (rör om snabbt) med en gaffel eller visp att kombinera äggula och vita. I kaka recept, kan du instrueras att slå margarin och socker tillsammans använder elvisp eller visp för ease.Blanch Ett recept kan kalla för blanchering grönsak. Detta betyder helt enkelt att kasta dem i kokande vatten i ca en minute.Chop självförklarande men använd en bra vass kniv och försöker hugga grönsaker etc. så att bitarna är av samma storlek och tjocklek. Lök måste ofta finhackad så hacka dem så liten som du can.Cream Cake recept ofta instruera dig att grädde, smör eller margarin med sockret. Vispa ihop dem antingen med en träslev eller elvisp tills de är väl kombineras och blandningen har blivit en blekare colour.Dice Om du uppmanas att tärna kött eller grönsaker, betyder det att du ska hugga in uniform squares.Fillet Detta ord kan antingen användas som ett substantiv eller ett verb. En kött filé är en god kvalitet bit kött som har "filéad", hade benen avlägsnas. Om ett recept ber dig att filé en bit kött eller fisk, betyder det att du måste ta bort benen. Det är knepigt så köp filé kött eller be din slaktare eller fiskhandlare att göra det för you.Fold Cake recept ofta berätta att vika i mjölet efter utarmning av margarin och socker och lägga ägg. Tillsätt mjölet lite i taget med hjälp av en metall sked och en åtta rörelse till "vika" mjölet i smeten men behåller luften tillsätts genom skumning eller beating.Julienne Denna term används med grönsaker. Julienne morötter morötter som har huggits i tändstickor eller strips.Marinate att belägga en bit kött eller fisk i en sås oftast över natten eller några timmar i kylen. Köttet kommer att ta på smaker från sauce.Pare Ta bort skinnet från frukt eller vegetables.Peel Ta bort skinnet från frukt, grönsaker eller prawns.Poach att laga mat i vätska. Förlorade ägg kokas i kokande vatten och pocherad fisk ofta kokas i hett milk.Puree Att mos en grönsak eller frukt är att blanda det tills det är så smidigt som barnmat. Använd en elektrisk blender.Saute Du kan stek grönsaker och detta innebär att stek i het olja på hög värme under en kort mängd time.Season att smaksätta med salt och pepper.Simmer Denna term används ofta med såser eller recept som curry eller chili. Det innebär att få en sås till kokning och sedan vända ner till en nivå där såsen bubblar men inte boiling.Stiff toppar Om du uppmanas att slå grädde eller äggvita till hård toppar bildas, så måste du vispa eller slå tills blandningen bildar toppar som inte kollapsar och du kan även vända skålen upp och ned utan att blandningen omedelbart faller out.Stir-fry Att woka är att tillaga kött och /eller grönsaker i en wok på hög temperatur. Woka förpackningar kan hittas i stormarknader och allt du behöver göra är att steka dem snabbt i het olja i en wok, tillsätt såsen eller kryddor och servera med nudlar eller rice.Whisk Använd elvisp eller en hand visp att slå något liknande cream.Hopefully dessa förklaringar kommer att hjälpa dig att känna dig mer säker när du använder recept.
