Göra choklad innebär en lång process, från cacao trädet i händerna på bönderna till fabriken i händerna på befälhavaren choklad maker.From Nature till FactoryChocolate kommer från bearbetade kakaobönor, skördas från kakaoträdet. Cacao träd växer bara i tropiska klimat, 10 till 20 grader norr och söder om ekvatorn. De första cacao träden växte i Amazonas bassänger, norr om Brasilien. Idag odlas och odlas i många tropiska länder som Ghana, Brasilien, Nigeria och Elfenbenskusten, som är också fyra av de största kakao odlare i världen. Cacao träd strävar i varmt och fuktigt väder med lite eller ingen vind. De gillar lös bördig jord och skuggade solljus, vanligtvis växer i skuggan av högre träd såsom kokos, banan, och gummiträd. Cacao träd skördas endast två gånger om året. Skida, där fröna eller bönorna kan skördas, ta fem till sex månader att utveckla. Skida övergå till orange eller rött från en grön eller gul färg när de är mogna och redo för plockning. Att skörda baljorna, bönderna använder en machete för att skära bort dem från trädet. Det är därför cacao träd trimmas till endast omkring tjugo fot, eftersom de kan skjuta upp så högt som sextio meter. Efter plockning, är kakaobönor eller frön fermenteras under flera dagar, beroende på vilka typer av kakao sort. Efter jäsning, fröna är skrynkliga och mörkare i färgen och förlorar sin alltför bitter smak. De är den torkas i solen i ytterligare flera dagar och sedan packas i säckar och skickas till fabrikerna. I fabriken är bönorna rensas och sorteras och rostas vid 450 till 350 grader för trettio minuter upp till två timmar. Inuti stor karuselldörr drums.Making Choklad LiquorAfter rostning, är de cacao bönor yttre skalet avlägsnas, den process som kallas vanning. De separerade skalen säljs som djurfoder och den inre spetsen är krossas och upphettas tills det smälter in kakaosmör och maldes sedan till en tjock pasta som kallas choklad sprit. Sprit i det här fallet betyder inte att det innehåller någon alkohol utan helt enkelt är i flytande form. Denna choklad sprit utgör basen för olika typer av choklad, inklusive mörk, vit och mjölkchoklad. Koncentrationen av choklad sprit kommer att avgöra den rikedom av choklad taste.Different Processer för olika typer av ChocolateThere är också olika processer för att göra olika typer av choklad. Nederländska bearbetade kakao kräver en alkalibehandling. Utan en alkalibehandling, blir sprit kakaopulver och kan användas för bakning. För att göra kakaopulver, är 10 till 25 procent av kakaosmöret extraheras från kakaomassa med användning av en stor press maskin. Detta ger en cakey form, vilket sedan mals och siktas med hjälp av silke, nylon, eller trådnät. Mörk choklad görs genom att kombinera flytande choklad, kakaosmör, vanilj och socker. Mjölkchoklad är också en kombination av dessa ingredienser, men har mindre kakaomassa och mjölk tillsätts i blandningen. Diabetiker choklad kan bearbetas som mjölk eller mörk choklad, men innehåller inget socker, och i stället använda sig av socker alternativ.
