Upptining a Haddock

För fiskälskare, helst skulle det alltid vara möjligt att få nyfångad fisk direkt från båten. Tyvärr det är inte alltid praktiskt. Dock har de fabriksfartyg i moderna fiskeindustrin gjort det möjligt att njuta av högsta kvalitet fisk som helst, till och med hundratals miles inlandet. De gör detta genom bearbetning fisk som kolja och torsk så snart de är fångade, sedan blast-frysa dem att bevara sin fina smak och konsistens. När tinats, kan en fryst kolja tillagas som om nyfångad. Lägg till detta att min Recipe Box.
Kylskåp Upptining

US Department of Agriculture livsmedelssäkerhet och Inspection Service identifierar fyra metoder för att på ett säkert sätt upptining fisk och andra frysta livsmedel. Det bästa är att låta den tina långsamt i kylskåp. Kylskåp är utformade för att hålla livsmedel under 40 grader Fahrenheit, tröskeln temperaturen "riskområdet." Genom att aldrig låta kolja stiga över 40 F när den tinar, bevarar kylskåp avfrostning högsta graden av livsmedelssäkerhet.

kallvattenlevande Upptining

En andra metod är kallt-vatten upptining. Detta används ofta av restauranger när ett objekt säljer bättre än väntat, vilket gör det nödvändigt att på ett säkert sätt, men snabbt tina mer. Placera kolja filéer i en plastpåse, eller tina dem i originalförpackningen om det är vattentätt. Placera kolja i en stor skål eller bassäng och fyll den med kallt vatten. Låt skålen i din diskbänk med en långsam rännil av kallt vatten rinner in det, om du kan. Om inte, byta vatten varje 30 minuter tills kolja är helt upptinad.
Microwave Upptining

Microwave avfrostning är ett mindre önskvärt alternativ. Mikrovågor värme ojämnt, skapa områden där kolja kan nå temperaturer i livsmedelssäkerhet riskområdet, mellan 40 F och 140 F. Det finns också en möjlighet att vissa delar av varje filé kan laga mat under avfrostning, vilket innebär att de kommer att bli överkokt när skålen är klar. Minimera risken genom att vrida filéer ofta, särskilt om din mikrovågsugn saknar en skivspelare. För att upprätthålla livsmedelssäkerheten, bara tina i mikrovågsugn om du lagar filéerna omedelbart. Addera Matlagning från frysta

Ett fjärde alternativ är att helt enkelt laga kolja från fruset tillstånd, så avfrostning är helt enkelt en del av tillagningen. Krögare använder ofta denna metod för friterad fisk och chips, eftersom det tillåter dem att minimera risken för utebliven vinst på grund av förruttnelse. Hemma, bakning eller grillning av kolja är ett bättre alternativ. Ordna filéerna i ett enda lager i en lätt oljad gryta, eller på ett pergament-fodrade bakplåten. Grädda dem tills den tjockaste delen av filén är svagt ogenomskinlig. Grillning kolja kräver en speciell fisk korg, eftersom det är känsligt och kommer att falla sönder utan en.