Efter en betydande användning, metall fibrer på kanten av ett knivblad böj ur läge . När detta händer , behöver du en kniv vässare att göra kniven användbar igen . I motsats till sitt namn , inte slipa skärpstålet inte kniven . Istället anpassar det den böjda fibrerna på bladet så kniven är användbar igen . Knivslipen kallas också hening stål eller ett skärpstål . Det är oftast ingår i en uppsättning köksknivar
1 .
Håll skärpstålet i vänster hand och kniven i höger hand . Placera den lägsta delen av knivbladet på toppen av skärpstål på en 25-graders vinkel .
2 .
Dra bladet nere längden på skärpstål . När du drar , flytta kniven diagonalt så att du hamnar på spetsen av skärpstålet med spetsen på kniven . Detta säkerställer att skärpstålet anpassar varje del av kanten på bladet .
3 .
Vrid kniven över till andra sidan och placera det under bryning stål . Upprepa steg 2 för att slutföra hening processen .
4 .
Finslipa dina kökskniv regelbundet . I " Mastering Knife kompetens: professionell guide till de viktigaste verktygen i ditt kök , " författare Norman Weinstein och Mark Thomas rekommenderar att du använder knivslipen på dina knivar innan nästan varje användning
.
