Grape lämnar erbjuder en unik ätliga komplement till många rätter . Traditionellt i regionerna kring Medelhavet , folk saker druva blad med ris och kryddor för att göra Dolmas . Bladen lägger också till en attraktiv garnera med andra livsmedel. Grape lämnar smakar bäst när ung och späd, men lämnar måste växa sig stora nog att svepa om du vill använda dem för Dolmas . Du får använda druvmust bladen fräsch efter blekning . Men för att använda bladen på topp smak under hela året , ta upp dem i överskott och bevara en del i burkar .
Du behöver:
Grape blad
. Kniv .
Bomullssnöre.
Gryta med topp .
Kosher salt .
Tång.
Skål.
Handduk.
Mason burkar med lock .
Citronsaft.
Jar rack .
Ugn vantar .
1 .
Harvest druva blad så snart de är stora nog för önskad kulinariska ändamål . Tvätta dem i vatten för att rensa bort smuts .
2 .
Stack sex till 10 blad ovanpå varandra , uppåt . Klipp bort överflödig blad stjälkar . Upprepa tills alla löv sitta i travar .
3 .
Rulla bladen på varje stack in en bunt , med start från sidan . Tie varje bunt med bomullssnöre för att säkra .
4 .
Häll 2 koppar salt och 8 koppar vatten i en kastrull och rör tills det är upplöst . Dubbla volymen av varje om det behövs. Koka upp på medelhög värme .
5 .
Placera buntar i potten med tång fyra åt gången . Koka knyten i tre minuter , svarvning ibland med tången .
6 .
Dunk buntarna i en skål med isvatten och ställ på en ren handduk att torka . Dumpa ut den kokande saltvatten och tillsätt 1 liter vatten , 1 /2 kopp salt och 1 kopp citronsaft till potten . Koka upp .
7 .
Packa buntar i steriliserade burkar murare . Häll den färska saltlake över bladen , var noga med att täcka bladen helt . Skruva fast locken på Mason burkarna ordentligt , men inte för hårt .
8 .
Placera burken rack på botten av krukan . Fyll krukan med vatten upp till racket . Placera burkar på rack , täck grytan och låt vatten till en koka .
9 .
Låt burkarna till ånga i 15 minuter . Ta med handskar på händerna och ställ på disken för att svalna. Burken pop-toppar borde pressa efter kylning , vilket tyder på en framgångsrik konservering . Tryck inte på pop-toppar ned manuellt . Förvara svalt , mörkt ställe .
tips och varningar
inte plocka druvor blad från områden där skadliga bekämpningsmedel används . Dessa bekämpningsmedel får inte lossna under tvätt och blekning .
