När du köper en hel filé från en livsmedelsbutik , är chansen att det kommer att inbegripa Filén bifogas ryggen. Kedjan , en fett-täckt kött muskel , används i nötkött lager eller ibland kvar på ryggen och klippt som en del av fläskfilé eller filet mignon biffar . Det är ett mycket hårdare köttbit än ryggen själv
Du behöver : .
Pappershanddukar
Skärbräda.
Vass kniv .
1 .
Håll filén över vasken och öppna förpackningen . Mest hela oxfiléplanka kommer i vakuumförpackning , men juicer och blod kan spilla efter öppnandet .
2 .
Spola hela filén under rinnande kallt vatten . Placera filén på din skärbräda och klappa torrt med hushållspapper .
3 .
Använd en vass kniv att trimma bort allt synligt fett från filén .
4 .
in fingrarna mellan kedjan och de viktigaste rygg och dra kedjan från filén . Kedjan är lätt att identifiera , eftersom det är en separat muskel . Använd kniven för att skära bort områden som är svåra att dra
5
in spetsen på kniven under silverglänsande-. membranet täcker filén under där kedjan var-och skiva silverglänsande bort från ryggen . Filén är nu redo att skära eller laga mat som önskas .
6 .
Klipp fettet borta från kedjan , se till att inte skära för långt in i köttet . När fettet tas bort , skiva eller kub kedjan kött för användning i grytor , stek eller andra rätter som kräver nötkött .
tips och varningar
Du kan skapa flera olika styckningsdelar från filén . Skiva ur tjockare "huvudet " av ryggen och använda den för en stek . Skiva tunnare " svans " och använda det som en mindre stek eller kub för en speciell maträtt nötkött . Resterande filé kan kokas hela eller skivade i 1- tums biffar filet mignon .
