Kök idag har en mängd olika ugn val för bakning och grillning. Den konventionella ugnen använder direkta värme för att laga mat över tiden . Den varmluftsugn cirkulerar varm luft för att höja matens temperatur . Båda metoderna har fördelar och nackdelar . Dessutom både konvektion och konventionella ugnar finns som fristående spisar ( med spis ögon att värma kastruller) och även som väggelement
Konventionell
vanliga ugnar använda en enkel eller dubbel värmekälla ( längst upp och längst ned i ugnen ) för att generera värme inne i ugnen området . Vanliga ugnar reglera temperaturen genom att styra när motstånden är på och av . Några vanliga ugnar reglerar också temperatur av mängden värme element genererar liknande spis ögon . En termostat reglerar värmeelementen kontrolleras av ugnens kock temperatur ( en ratt eller möjligen digitala knappar ) . Konvektion
KONVEKTIONSUGNAR värma mat cirkulerar varm luft genom ugnen. En fläkt flyttar luft från en värmeväxlare ( utbyte kall luft för varmt) och genom ugnen området . Konvektion ugnar är känd för att hålla mycket noggrann matlagning temperaturer genom att reglera temperaturen i ett konstant luftflöde. Energi
annan modell ugnar har olika nivåer energianvändning. Vanligtvis beror kostnaden och energiförbrukningen i samband med antingen konventionell eller konvektionsugnar på de nuvarande kostnaderna för antingen el eller gas . Eftersom priset för varje råvara varierar den relativa kostnaden för drift antingen typ ugn varierar också . För det mesta , dock är antalet BTU ( ett mått för värme ) som behövs av båda typerna av ugnar för en given tidsperiod lika . Tillagningstid
vanliga ugnar kan laga mat mycket snabbt vid höga temperaturer. Konvektionsugnar kan laga mat snabbt , men på grund av arten av luft konvektion kommer de yttre delarna av mat tillagas mycket snabbare än det inre . Den varmluftsugn , dock möjliggör jämnare stadig matlagning villkor för bakning och långsam kött matlagning och grönsaker. Gas eller elektriska
Vilken typ av energikälla som ska användas för ugnen är en fråga om personligt val och nuvarande ekonomiska förhållanden. Vissa kockar kommer bara att ha en ugn gas konvektion , medan andra svär vid elektriska konventionella stilar . Den skillnad mellan gas och elektrisk matlagning är gas värme finns omedelbart utan värma upp . Elektriska apparater kan reglera värmen mer exakt genom eldrivna element .
