KONVEKTIONSUGNAR är high-end apparater som lovar att laga mat jämnare , snabbare och mer effektivt än en vanlig ugn . De kommer med en fläkt för att cirkulera varmluft , och har ofta ett extra värmeelement för att ge jämn värme från alla sidor av livsmedlet . Men många husägare upptäcker att de har mer problem bakning i varmluftsugn än i en vanlig ugn . Konvektion ugnar kräver några speciella tekniker för effektiv bakning , och kan producera doneness problem när de används med vanliga recept .
Bränd mat
De flesta recept är avsedda för användning i en vanlig gas eller elektrisk ugn , snarare än en konvektion apparat . När bagare håller sig till dessa recept kan de finna att deras mat är bränd , speciellt på övre ytor . Försedd ugn kan baka många livsmedel snabbare än traditionella ugnar , och är kända för sin förmåga att brunt bakverk och stekar snabbt och jämnt. Enligt Tipnut och " Better Homes and Gardens " hem kockar bör minska bakning temperaturen på sin mat med 25 grader Fahrenheit från den temperatur som anges i en konventionell recept . Livsmedel som inte kräver lång bakning kan också helt enkelt bakas för kortare tid-cirka 75 procent av gräddningstiden ursprungligen angivits rasade custards
Cheesecakes kan cru00E8me bru00FBlée och andra rätter vaniljsås vara petiga . I vanliga ugnar , de är ofta bakas i ett vattenbad för att uppmuntra även baka och förhindra kornighet . Konvektion ugnar kräver inte ett vattenbad , eftersom deras jämn uppvärmning uppmuntrar alla delar av vaniljsås att koka i samma takt . Men samma åtgärd som gör bröd och kakor brunt vackert i en varmluftsugn kan resultera i custards med en tuff skinn på toppen och en kollapsad centrum . Enligt Bakning 911 , orsakar tvingade varma luften upp till brunt överdrivet , och uppmuntrar mitten av kakan inte ställa helt . Ägare av konvektionsugnar som upplever kollapsade custards kan vilja stänga av konvektion funktionen och baka vaniljsås som om den vore i en vanlig ugn . Ojämn Browning
Medan konvektionsugnar hyllas för sin förmåga att jämnt brun mat Får ägarna upptäcker att deras konvektionsugnar inte är matlagning jämnt . Detta beror konvektion apparater lita på luftcirkulation för att fungera korrekt . Med traditionella höga sidor bakning kastruller och utsläppande mat nära ugnens väggar kan begränsa luftflödet och orsaka mat till brunt ojämnt . Att dra nytta av fördelarna med konvektion laga mat ska hem kockar använder den lägsta dubbelsidig pan möjligt och aldrig publiken ugnen .
