De vanligaste orsakerna till Salami Nedbrytning

Rätt tillverkas , hanteras och förvaras salami bör ha en lång lagringstid . Däremot kan föroreningar hända vid bearbetningsanläggningen , butik eller hem . Förstörs resulterar i allmänhet från den mänskliga faktorn i följande säker livsmedelshantering rutiner . Vid varje tidpunkt kan salamin bli förorenat med mikrobiell eller svampkontaminantersom kommer att orsaka nedbrytning. Mikrobiell förorening

Två mycket vanliga bakterier som är särskilt benägna att orsaka kött förruttnelse är salmonella och Staphylococcus aureus . Båda dessa bakterier är vanligt förekommande på djur och människor , så båda är lätt att överföra till utrustning i fabriker , butikshylloroch inrikes diskar och utrustning . Båda är vanligtvis påvisas genom lukt med den tid de har orsakat förstörelse , men inte alltid . Faktorer såsom de tillsatta nitrat-och torkningsprocessen för framställning av salami bör hämma tillväxten av avhandlingar bakterier. Addera svampkontamination

Fungal föroreningar, såsom Aspergillus och mögel , finns bokstavligen överallt , i luften och marken . Någon mat utelämnats eller förvaras felaktigt kan bli förorenat med en svamp , som orsakar mat förstörs . Återigen , är salami torkas och har tillsatser för att förhindra sådan förorening, men det kan ändå uppleva förruttnelse från svamp föroreningar . Addera Förebyggande av Spoliage

Vid köp av salami , se till att produkten har lagrats på rätt sätt och inte äventyras av punkteringar , revor eller nedskärningar i ytterhöljet eller förpackning . Om den lagras i en kylare , fråga hur ofta temperaturen kontrolleras , så många ställen kommer att ha en separat termometer som en säkerhetsåtgärd . Hemma, lagra salami i kylskåpet , särskilt efter öppnandet . Se till att skära tjänster och knivar är ordentligt rengjorda , liksom dina händer . Om du har luftkonditionering , har det rengöras regelbundet , så bra ventilation hjälper till att förhindra svampkontamination . Addera