Hur man bakar med Lecitin

Enligt Cooks Thesaurus är lecitin framställs av soja eller äggula och används i bakning och matlagning som emulgeringsmedel och smörjmedel i en mängd olika rätter . Denna ingrediens kan användas som ett bröd förstärkare och kommer som både en vätska och i granuler . Lecitin är näringsrik och är en kraftfull tillgång i någon kock arsenal . Använda lecitin i bakning kommer att kräva lite experimenterande för att få texturer rätt . Lägg till detta att min Recipe Box .
Instruktioner
1

Använd lecitin i bröd recept . Varje bröd recept som använder vegetabilisk olja kan ersättas med hjälp av exakt samma mått för lecitin . Använd flytande lecitin i denna bakning metod för att få bästa resultat . Följ ditt eget recept och bara byta olja mot lecitin .
2

Lägg granulerad lecitin till tårtor, kakor och bröd . Använd endast 2 msk . och lägg i lecitin gradvis som ditt smeten eller degen kommer tillsammans . Detta tillvägagångssätt hjälper tjockna och emulgera receptet så det är bäst används när ett recept verkar lite rinnande .
3

Lägg 1 msk . eller så av lecitin till glasyr , kola eller såser choklad för en mängd bakning projekt . Denna strategi kommer att bidra till att skapa en balanserad , jämn konsistens till kola eller såser . Tillsätt lecitin långsamt som du omrörning såsen och låt kornen lösas upp helt innan du lägger till kakor, muffins eller bakverk .