Vad är förhållandet mellan Provning & Lukta

? Troligt att du har märkt att när näsan är blockerad på grund av en förkylning eller annan sjukdom , kan man knappt smaka något . Kockarna måste ha en stark känsla av lukt för att förstå ingredienserna och kombinera dem för en måltid . Detta beror på att 90 procent av det vi uppfattar som smaken är faktiskt på grund av lukten . De två sinnen smak och lukt är mycket nära besläktade och utan båda , skulle en person inte kunna uppleva smak och njuta av mat . Luktsinnet

Allt med en doft frigör molekyler som avdunstar i luften . Dessa molekyler binder till chemoreceptors i näsan , utlöser en luktreceptor. Tusentals dessa receptorer vardera upptäcka en annan lukt. En elektrisk impuls sänds sedan till hjärnan där lukter är organiserade. En specifik gen kodar varje receptor , så en person som saknar en gen som skulle också vara saknade receptorn som krävs för att binda denna unik lukt och inte skulle kunna detektera lukten.
Smaks

< p > Mat upplöses i molekyler och joner som det äts som kallas tastants . De smaklökarna på tungan har var smakcellersom detekterar de fem primära smak av salt, sött, surt , beskt och umami , ett svar på glutimac syror . Receptorer på varje smakcellerkänna joner in i cellen för söta och salta smaker eller binda molekyler för andra smaker . En sensoriska neuron är kopplat till varje smakreceptor. Dessa kommunicerar till hjärnan , vilket gör att känslan av smak. Addera Förhållandet mellan smak och lukt

Det vi kallar smak är egentligen en kombination av smak , lukt, känsel och andra faktorer som temperatur . Tillsammans dessa känslor skapar smak. När vi äter , våra smaklökar " mottagningar reagerar också till ett matens lukt och både smak och lukt i kombination ger oss möjlighet att identifiera vad vi äter . I brist på en känsla av lukt , skulle vi kunna säga sött från bitter , men vi skulle inte kunna känna igen smaker . Vi kan därför inte skulle kunna skilja på livsmedel .
Disorders

hypogeusi , den vanligaste smakstörning, är en minskad känsla av smak medan ageusi är en sjukdom där personen har en total brist på smak mottagning. Hyposmi är en minskad luktsinne och luktsinne innebär en total avsaknad av lukt. Förlust av smak är sällsynt och det som uppfattas av en förlust av smak är ofta faktiskt en förlust av lukt . Lukt och smak störningar kan göra en person mer mottaglig för sjukdomar som fetma , diabetes, högt blodtryck , Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom på grund av de felaktiga chemosensory funktioner. Addera