1. Home
  2. alternativ medicin
  3. biter Stings
  4. Cancer
  5. förhållanden Behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Diet Nutrition
  8. Family Health
  9. Sjukvård Industri
  10. Mental hälsa
  11. Folkhälsa säkerhet
  12. Verksamheten Verksamheten

Effekterna av temperatur och pH på vitaminer

vitamin - rika livsmedel är en viktig del av en hälsosam kost , men många faktorer , till exempel värme och syra , kan minska mängden av vissa vitaminer i maten . När man förbereder vitaminrika livsmedel som frukt och grönsaker , är det viktigt att vara medveten om dessa effekter . Temperatur-och vattenlösliga vitaminer

vattenlösliga vitaminer , såsom vitamin C och B-vitaminer , kan förloras när maten uppvärms. C-vitamin är särskilt känsliga för värme , medan några av de B-vitaminer - riboflavin och niacin , till exempel - inte påverkas av värme . Dessutom kan bruket av ångkokta eller kokta grönsaker få dem att läcka dessa vitaminer i vattnet .
Temperatur -och fettlösliga vitaminer

Vitaminer som är fett löslig , inklusive A, D , E och K , som inte påverkas av värme. Livsmedel som innehåller dessa vitaminer , såsom spenat, morötter och vitaminberikadmjölk , kan kokas utan att förlora näringsvärde . Addera Ph och vitaminer

Vitaminer C , B1 ( Tiamin ) och B2 ( riboflavin ) kan förstöras av alkaliska ämnen , som har ett högt Ph livsmedel tillagade i alkaliska medier såsom vatten , sojamjölk eller grönsaksbuljong, förlorar dessa vitaminer lättare än mat som tillagats i sura medier såsom som vinäger eller soja (referens 3 ) . Addera

SHARE

Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom