1. Home
  2. alternativ medicin
  3. biter Stings
  4. Cancer
  5. förhållanden Behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Diet Nutrition
  8. Family Health
  9. Sjukvård Industri
  10. Mental hälsa
  11. Folkhälsa säkerhet
  12. Verksamheten Verksamheten

Förvaring Kött med konserveringsmedel

Korrekt lagra kött med konserveringsmedel för att behålla färg och struktur samtidigt som köttet säkert för konsumtion . Kött konservering och lagringstekniker, liksom torr åldrande och kallrökning , ofta lämnar kött i den farliga temperaturområdetmellan 40 och 140 grader Fahrenheit där bakterier har möjlighet att frodas . Blandning konserveringsmedel i det råa köttet skyddar produkten från bakterier genom härdningsprocessen och långt in i lager. Du kan förhindra farlig bakterietillväxt i kött med konserveringsmedel och omsorgsfull förvaring . Detta är vad du behöver
Preserve:
£ 5 kött
matberedare eller köttkvarn
Stora plastbalja
1 msk natriumnitrit ( Quick Cure , InstaCure eller hastighet Cure ) katalog puder latexhandskar ( tillval ) katalog Rök :
Casings
korv stuffer
skalkniv
Rökare
Probe termometer
Vacuum sealer ( tillval ) katalog Dosa:
Glas burkar med nya lock och ringar
Chopstick
Tryck canner
Jar tång
Handduk
Visa fler Instruktioner
Preserve
1

Hacka köttet till den önskade storleken med användning av en matberedare eller köttkvarn . Exponera mer av köttets yta gör att bota att spridas jämnt över konserverat kött .
2

Lägg färsen till en stor plastbalja , och strö natriumnitrit över ytan . Förhållandet mellan en msk . natriumnitrit till fem pounds av kött kan skalas upp för större partier . Addera 3

Arbeta natriumnitrit i köttet snabbt med rena eller handskar på händerna för att undvika att värma upp och smälta små bitar av fett .
Smoke
4

Förbered de naturliga eller syntetiska korvskinn enligt tillverkarens anvisningar . Vissa höljen kräver en rengöring och blöt innan de är fyllda .
5

Ladda korv stuffer med konserverat kött , och tryck in den i den förberedda höljen . Prick varje fylld korv tre gånger med spetsen på en kniv för att undvika stora bristningar i rökaren .
6

Ladda korvarna i en förvärmd 120 grad Fahrenheit rökare, och låt dem koka i fem till åtta timmar , ökar temperaturen med 10 grader Fahrenheit varje timme . Testa smaken av korven när den interna temperaturen har stigit över 165 grader Fahrenheit för att se om den behöver mer tid för att få mer röksmak .
7

Häng de rökta korvar i ett svalt, mörkt och torrt plats , eller vakuum försegla dem i plast för kylskåp eller fuktig miljö lagring .
Kan
8

Ladda konserverat kött i en steril burk tills endast en tum av tomrum förblir under kanten . Använd en pinne för att komprimera köttet som du fyller burken och kraften ut eventuella luftbubblor .
9

Täta fylld burk konserverat kött med ett nytt lock och ring innan du sänker den i en förvärmd press canner .
10

Slut canner , och föra den upp till 15 pounds av tryck i minst 75 minuter innan du stänger av värmekällan .
11

bort burkarna med tång , och låt dem svalna på en ren handduk innan du flyttar dem till ett svalt , mörkt och torrt skafferi för förvaring . Addera

SHARE

Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom