fetter, även känd som lipider, är en viktig del av människans kost. MedicineNet.com definierar fett enligt följande: ". Tillsammans med proteiner och kolhydrater, [är fett] en av de tre näringsämnen som används som energikällor genom kroppen den energi som produceras av fett är 9 kalorier per gram."
Fett är en effektiv energikälla, som ger mer än dubbelt så många kalorier som proteiner eller kolhydrater --- så lite räcker långt. Förutom att ge energi är fett också involverade i regleringen av hormoner, bidra till att stödja cellmembran och behövs för kroppen att tillgodogöra sig de fyra fettlösliga vitaminer: A, D, E och K.
omättade fetter
Omättade fetter har färre eller inga vätebindningar jämfört med mättade fetter. Det finns två huvudtyper av omättade fetter: fleromättade (som innehåller två eller flera kol-bindningar) och enkelomättade (som innehåller endast en kol-bindning). Eftersom kroppen bryter ned kol /väte bindningar i fett för att producera energi, omättade fetter ger mindre energi än mättade fetter.
Omättade fetter också har en lägre smältpunkt än mättade fetter, och tenderar att vara flytande vid rumstemperatur temperatur. Av denna anledning de är mindre stabila, och kan bli härsken snabbt, särskilt när det upphettas till höga temperaturer. Exempel på omättade fetter innehåller olivolja, sojaolja, rapsolja och safflorolja. Addera ditt mättade fetter
mättade fetter, enkelt uttryckt, är mer "mättade "med väteatomer. De används i cellmembran och stödja andra strukturer i kroppen. Hjärtat, till exempel, är omgiven av ett skyddande skikt av mättat fett.
Mättade fetter kommer att stanna fast vid rumstemperatur. Av denna anledning var det en gång trodde att plack byggs upp i artärerna, som kallas åderförkalkning, var gjord av mättat fett. (Det bör noteras att den mänskliga kroppen är mycket varmare än rumstemperatur.) Experter erkänner nu att plack byggs upp i artärerna som faktiskt består av kalcium och kolesterol. Denna uppbyggnad sker över tid när det finns skador på artärerna, antingen från stressen, toxiner (t.ex. de som finns i cigarettrök) eller förhöjda nivåer insulin.
Cholesterol
Det är en vanlig missuppfattning att kolesterol är fett. Kolesterol är en alkohol-baserad hormon (därav suffixet "sterol"), och som tillverkas i levern. Den bärs genom blodomloppet via proteiner. Low-density lipoproteiner bära kolesterol molekyler från levern in i blodomloppet, där de sedan levereras till och används av olika celler i kroppen. Samtidigt, high-density lipoprotein bär kolesterol molekyler tillbaka till levern, där de omvandlas till gallsalter.
Brister orsakas av en fettsnål kost
becase Fett är en viktig macronutrient och utför nödvändiga funktioner i kroppen, kan en diet med låg fetthalt orsaka brister i födan. Dessa brister beror, delvis, på avsaknaden av fett som behövs för att absorbera de fettlösliga vitaminer. Några vanliga problem i samband med en diet som är alltför låg fetthalt är trötthet och svaghet, depression, dålig koncentration, hormonell obalans och metabola sjukdomar.
Annat problem med Pritikin livsstil är dess betoning på kolhydrater. Eftersom många animaliska produkter innehåller fett, folk på en mager diet undvika proteinkällor som kött, ägg, fisk och mejeriprodukter. Detta kan orsaka protein brister. Människor följer en fettsnål diet plan kommer säkert att gå ner i vikt, men till en stor kostnad. Den viktminskning är resultatet av sträng kalorirestriktion och kan leda till muskelförtvining på grund av brist på protein.
Säkra alternativ
Eftersom fettfri kost har blivit så populära, många fett-fria produkter marknadsförs som hälsosamma alternativ. Medan både mättade och omättade fetter används av kroppen, transfetter är inte.
Som en tumregel, äta mat --- inklusive fett --- som finns i naturen. Undvik kemiskt modifierad eller bearbetade livsmedel. Och undvika många "fettfri" produkter, eftersom de ofta har socker eller andra kemikalier som tillsätts för att kompensera för smak.
Till exempel, vissa människor använder margarin eller andra hydrerade oljor som alternativ till smör. Margarin görs genom att tillsätta väte till grönsaker, soja eller raps olja. Nickel partiklarna tillsätts sedan för att stabilisera blandningen. Det placeras i en högtrycksreaktor där det genomgår extrema temperaturer. Resultatet är en härsken, grå lösning. Emulgeringsmedel tillsätts, blandningen blekt och sedan färgat i en mer aptitlig färg.
Med andra ord, är margarin inte ett säkert alternativ till smör, så njut av en slather av krämiga, naturlig spridning på toast.
Addera ditt
Upphovsrätt © Liv och hälsa