Matförgiftning: Nötkött

Enligt Centers for Disease Control and Prevention, livsmedelsburna sjukdomar som härrör från missbrukas eller dåligt tillagat nötkött produkter står för nästan 20.000 sjukhusinläggningar och över 600 dödsfall årligen i USA. Även nötkött hyser många bakterier som är farliga för människor, säker livsmedelshantering förfaranden begränsar markant överföring av sjukdomar och hämmar tillväxten av parasitära organismer. Köttfärs

Den primära källan av nötkött-relaterade livsmedelsburna sjukdomar, utgör köttfärs en större risk för kontamination än andra nötköttsprodukter. Köttet slipning resulterar i en större yta, vilket ger en större del av kött utsätts för luft. Denna exponering exponentiellt ökar ytan för eventuella föroreningar.

Dessutom inte märkt marken chuck, består köttfärs typiskt av en sammanslagning av användbara trim från andra styckningsdelar av nötkött. Även allmänt praktiseras och inte naturligt farligt, ökar denna metod antalet djur som bidrar till en produkt, vilket skulle kunna öka förekomsten av föroreningar. Alltid laga köttfärs till ett minimum inre temperatur på 160 grader Fahrenheit för att eliminera bakterier och parasiter. Som rapporterats av CDC
Salmonella

påverkar salmonella nästan 1,5 miljoner människor årligen. Den näst vanligaste livsmedelsburna sjukdomar, orsakar salmonella gastroenterit, tyfus och bakteriemi. Den vanligaste formen av överföring är intag av nötkött förorenats med avföring.
Giardia Lamblia

En parasitisk organism värd i människor och djur, Giardia lamblia orsakar gastrointestinala problem utöver kronisk trötthetssyndrom. Även om den främst överförs genom kontakt med vissa typer av mänskliga cystor, lever parasiten även svampiga nötköttsprodukter och tarmkanalen hos kor. Addera E. coli

En bakteriell patogen oftast finns i ko avföring, mer än 700 serotyper av Escherichia coli existerar. Särskilt farliga för unga, äldre eller personer med försvagat immunförsvar, orsakar E. coli initialt hemorragisk kolit, men tre till fem procent av fallen utvecklas till den dödliga hemolytiskt uremiskt syndrom. Vänster obehandlade, orsakar E. coli infektion anemi, kraftig gastrointestinal blödning och njursvikt. Addera Safety

Av avgörande betydelse när man arbetar med något kött produkt måste säkerhetsåtgärderna vara iakttas vid hantering av rått nötkött. Håll råbiff av temperaturen riskområdet på 40 grader till 140 grader Fahrenheit. Dessutom alltid laga hela nötkött och biffar till ett minimum inre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Håll alltid rått kött segregerade i förvaring för att förhindra smittspridning.