Organismer som orsakar matförgiftning

De flesta fall av matförgiftning kommer från bakterier som överlever i felaktigt kokta eller beredda livsmedel. Symptomen kan variera från en mild obehag för att vara häftigt sjuk. Alla som har haft ett svårt fall av matförgiftning skulle säkerligen vill undvika att någonsin få det igen och det finns flera syndarna som orsakar de flesta fall. Salmonella

En av de vanligaste orsakerna till matförgiftning är salmonella ett stavformade bakterier som oftast är i fjäderfä och svin. Alla är mottagliga, men barn och äldre är mest utsatta. Salmonella kan överleva i vatten och på ytor, vilket är anledningen till restauranger noga med att grundligt ren allt används för att framställa rå kyckling och fläsk. De flesta fall av Salmonella är kontrakterade genom intag av svampiga kyckling, fläsk, ägg eller opastöriserad mjölk. Symtomen kan vara illamående, diarré, kräkningar, feber och huvudvärk och varar vanligen i en eller två dagar. Addera Campylobacter

Medan fall av Salmonella har hållit relativt jämn över åren, av någon anledning Campylobacter har sett en kraftig ökning. Campylobacter är faktiskt en grupp spiralformade bakterier som kan infektera både djur och människor. De flesta människor påverkas av Campylobacter jejuni. Denna bakterie är oftast transporteras genom fåglar, kan vem bär det utan att bli sjuka själva. Bird avföring kan också hysa denna bakterie. Dock är Campylobacter bräcklig och kan inte överleva i syre, eller på torrt underlag. Det är också är helt förstörd med värme eller frysning. Liksom salmonella, är det oftast sprids genom svampiga kyckling eller opastöriserad mjölk men symtomen normalt inte yta för ett par dagar. Symptomen är illamående, kramper, buksmärtor, diarré och feber och kan pågå så länge som flera veckor. Denna bakterie kan också vara livshotande för människor med nedsatt immunförsvar, eftersom det kan sprida sig till blodomloppet.
E. Coli

Escherichia coli En annan vanlig bakterie som finns i avföring från djur. Det är en naturlig invånare i människans tarmar som hjälper undertrycka tillväxten av andra skadliga bakterier. Vissa stammar kan dock vara skadliga och även dödliga. De skadliga stammar av E. coli sprids genom felaktigt hanteras och kokt nötkött. Dessutom kan otvättade frukter och grönsaker sprider bakterierna också, särskilt om de odlades med gödsel som gödningsmedel. De äldre och barn kan lida skada på tarmen foder och anemi och få njursvikt på grund av denna bakterie. Sjukdomen förknippas med E. coli kan ha en 50 procentig dödlighet hos äldre.
Botulism

Botulism är vanligast i felaktigt konserver såsom majs, gröna bönor och ärter. Hamrade burkar är en röd flagga och när man försöker att undvika matförgiftning. Det kan också hittas i uppvärmda livsmedel som har lagrats felaktigt. Spädbarn kan fånga bakterierna genom sporer i honung. Symtomen omfattar buksmärta, kramper och illamående.
Staph

Staphylococcus aureus, oftast kallad "Staph" är en bakterie som skapar ett toxin medan inom livsmedel. Det är salt och värmetålig och faktiskt överlever bäst i varma livsmedel. Det enda sättet att döda dessa bakterier är genom kylning. Staph är vanligare i mejeriprodukter eller matar med mejeri läggs till dem som krämer, pajer, tonfisk sallad, ägg sallad och mjölk. Dock har denna bakterie också varit känt att bebo potatis och sallader. Staph infektioner kan orsaka finnar, bölder, buksmärtor, kräkningar, och en nedgång i kroppstemperatur. Allvarliga fall kan orsaka blod infektioner och lunginflammation. De staphbakterier lever naturligt på huden och i näsan hos friska människor och är oftast sprids genom misskött mat, nysningar kring mat, och låta mejeri att sitta vid rumstemperatur.