Problem i livsmedelsförädling

Livsmedelsförädling är en gren av livsmedel vetenskap som förvandlar råvaror till konsumtionsvaror eller förbättrar befintliga livsmedelsprodukter för estetik och bevarande. De många fördelarna med livsmedelsförädling inkluderar toxin borttagning, enkel konsumentmarknadsföring, större produkt konsistens, och förbättrad mat smak. Men det finns ett antal problem med livsmedel, särskilt när det gäller konsumenters hälsa och livsmedelssäkerhet. Förorening

Processing kan introducera patogener i livsmedel, samt orsaka skadliga kemiska reaktioner. The Food Integrity kampanj varnar för att felaktig hantering vid produktion av livsmedel kan leda till toxisk förorening med patogener, såsom E. coli och salmonella. Richard L. Earle och Mary D. Earle, författare av en 2003 mat-teknologi lärobok, varnar att det är svårt att kontrollera halterna av bakterier som skapats av mat-bearbetningsteknik. Speciellt för massproducerade livsmedel, kan denna variation allvarliga konsekvenser för konsumenten allmänheten, såsom E. coli utbrott i 2010, som var kopplat till dåliga sanitära förhållanden vid en anläggning för bearbetning.
Näringsvärde Depletion

Mat-bearbetningsteknik kan utarma näringsvärde råa livsmedel. Pastörisering, till exempel, är ett förfarande för uppvärmning av ett livsmedel, i allmänhet en vätska, för att förhindra mikrobiell tillväxt. Används ofta för kommersiell mjölk och apelsinjuice, ökar pastörisering säkerhet konsumenternas hälsa av produkten men därvid förstör vitaminer och enzymer. Mat konserveringsmedel förlänga hållbarheten av ett livsmedel, vilket gör det säkert för konsumenterna att äta under en lång tid, men också minska näringsvärde.
Tillsatser

Tillsatser är ämnen som tillsätts livsmedel för att förbättra deras smak eller utseende. Miljö-journalisten Michael Pollan rapporterar i hans 2006 bok The Omnivore Dilemma som i USA många livsmedel innehåller majs och majs-sirap tillsatser för att skapa sötare smaker. Denna trend i livsmedelsindustrin är förknippad med landets ökande klassar av fetma och diabetes. Dessutom har flera vanliga livsmedelstillsatser har kopplats till cancer, matsmältningsproblem, ADHD och ett antal födoämnesallergier. Dessa gemensamma tillsatser inkluderar artificiella färgämnen, kemiska sötningsmedlet aspartam, och smakförstärkare mononatriumglutamat.
Producent bördor

De tekniker för bearbetning av livsmedel inte bara innebära att livsmedel smakar bättre eller håller längre på hyllorna. De förändrar också det estetiska utseendet av en livsmedelsprodukt. Medan stora mat och jordbruksproducenter råd att bearbeta sina varor för att passa konsumenternas estetiska förväntningar, kan kostnaderna för bearbetning vara för hög för mindre bönder att bära. Som ett resultat, är de livsmedel som produceras av småbrukare ofta mindre konkurrenskraftiga på konsumentmarknaden, vilket påverkar deras ekonomiska bärkraft.