Typer av bakterier i mat

Bakterier förekommer i stora mängder i många livsmedel, och människor konsumerar bakterier på en regelbunden basis. De flesta bakterier förstörs med riktig matlagning och förvaring. Vissa bakterier kan faktiskt vara till nytta. Probiotika

De flesta människor vet om antibiotika-ämnen som dödar skadliga bakterier och förebygga sjukdom. Probiotika-en term som myntades på 1950-talet-menas ämnen som främjar tillväxten av hälsosamma bakterier i kroppen.

Probiotika finns i yoghurt med aktiva kulturer av mjölkfermenterande bakterier. Levande bakterier med hälsofördelar finns gott om i andra livsmedel såsom surkål, soja och misosoppa. Bland fördelarna med att äta dessa probiotika inkluderar minskad förekomst av magsår, diarré, förstoppning och colon irritabile.
Escherichia coli 0157

Escherichia coli, förkortas ofta E. coli , bakterier som ofta finns i livsmedel, är oftast ofarliga. Men vissa stammar av E. coli producerar ett toxin som kallas Shiga som är ansvariga för allvarliga livsmedelsburna sjukdomar. E. coli 0157 är den stam som orsakar de flesta bakteriella E. coli-infektioner i Nordamerika.

Symtom på infektion från E. coli 0157 innehåller ofta blodig diarré, kräkningar och låggradig feber av 101 F grader eller mindre, Enligt Centers for Disease Control and Prevention. Omkring 5 till 10 procent av dessa infektioner leder till ett livshotande tillstånd som kallas hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS). De med de vanliga E. coli symtom som också visar tecken på trötthet, sällan urinering och bleka kinder och ögonlock kan ha HUS. Omedelbar sjukhusvård är nödvändig för att förhindra njursvikt och eventuella död.
Salmonella

Salmonella är vanliga bakterier som ofta finns på rå fågel, kött eller ägg. Dessa bakterier är närvarande regelbundet i inälvorna av djur och människor och lämnar kroppen genom feces. Felaktigt tillagade livsmedel kan lätt leda till salmonella infektioner.

Människor som smittats av salmonella har oftast diarré, feber och magkramper, enligt Mayo Clinic. Symtomen börjar vanligtvis mellan 12 och 72 timmar efter intag av bakterier och kan pågå upp till en vecka i vissa fall. Friska människor som utvecklar denna infektion återhämta vanligtvis utan medicinsk behandling. I de fall där överdriven diarré orsakar uttorkning, kan medicinsk behandling krävas.

Salmonella kan vara livshotande om infektionen sprider sig utanför mag-tarmkanalen. br>

Clostridium botulinum är bakterier som finns i felaktigt kokta eller förädlade livsmedel som ger ett starkt nervgift som leder till vad som kallas botulism. Fyra stammar av Clostridium botulinum orsaka botulism hos människor, enligt den amerikanska Food and Drug Administration webbplats.

Botulism är sällsynt, med endast 10 till 30 fall som anmäldes under ett genomsnittligt år i USA. Dock har infektionen en hög dödlighet om inte behandling kommer snabbt. Mat burk i hemmet är den vanligaste boven av botulism, men andra källor har rapporterats. Korvar och köttprodukter, konserverade grönsaker och skaldjur är ofta orsaken också.

Effekter av botulism på människokroppen inkluderar svaghet, yrsel, dubbelseende, talsvårigheter och andas, oförmåga att svälja, förstoppning och buk smärta. Addera