Vilka är fördelarna med att äta Soba Noodles?

Soba är en typ av japansk nudel gjorda av bovete, vetemjöl, och havssalt. I Japan är det traditionellt serveras i en varm buljong, eller tillsammans med enskilda skålar av buljongen för att doppa i eller hälla över nudlarna vid bordet.

I Fjärran Östern, fullkorn har traditionellt använts för att göra nudlar, medan den har haft i pannkakor och våfflor i väst. Nudlar gjorda helt med vete är kända japanska som udon. Nudlar som görs främst med bovete och bara delvis med vete kallas ofta soba. I Japan har bovete ätits i många århundraden. Soba finns i flera varianter och är klassificerad enligt dess andel av bovetemjöl. Till exempel innefattar 40 procent soba 40 procent bovete och 60 procent hela vetemjöl. Femtio procent soba består av lika stora mängder av bovete och vete. Modern teknik har gjort det möjligt att tillverka en 100 procent bovete soba.

Soba är populärt eftersom det är en näringsrik låg kalori mat. Den är rik på protein, vitamin B1, B2, mineraler, fibrer och aminosyror och har nästan dubbelt så mycket protein som finns i ris. Bovete är också den rikaste källan av rutin, en viktig bioflavonoid som kan stärka immunförsvaret och är en kraftfull antioxidant som bekämpar fria radikaler, som är ansvariga för många cancerformer. Att äta soba nudlar kan sänka kolesterol och högt blodtryck. Andra fördelar är bättre matsmältning och blod funktioner cirkulationsrubbningar och naturlig immunitet mot infektioner och sjukdomar. I Japan, äta soba regelbundet anses vara ett hälsosamt sätt att förebygga livsstilsrelaterade sjukdomar och ohälsa eftersom den naturligt innehåller sjukdomsbekämpande och hälsofrämjande egenskaper.

Det finns många sorter av soba och det finns även blandas med andra ingredienser. En stark sort är jinenjo-Soba, vilket är bovete kombineras med mjöl från den långa japanska berget potatis. Cha-soba är bovete blandat med pulveriserat grönt te och gråbo-soba inkluderar pudrade gråbo blad. Dessa typer av sobanudlar är alla mycket näringsrika.