Som du bege dig ut för rådjur jaktsäsongen, och samma gamla klagomålet kommer jag svär du går bara för skojs skull, påminna dem om den ekonomiska och näringsvärde hjortkött har. Det kanske inte i din middag planer väldigt ofta, men det kan faktiskt vara ett bra komplement till en hälsosam diet plan. Så nästa gång du väljer erbjuds hjortkött, överväga dessa fakta: * Rådjur är en mycket bra källa till protein, samtidigt, till skillnad från de flesta kött, tenderar det att vara ganska låg i fett, särskilt mättat fett * Fyra uns av hjortkött levererar 68,5 av. dagliga värde för protein för endast 179 kalorier och 1,4 gram mättat fett. * Rådjur är en bra källa till järn, vilket ger 28,2 av det dagliga värdet för järn i samma fyra ounce servering. * Rådjur är också en mycket bra källa till vitamin B12 , som ger 60,0 av det dagliga värdet för denna viktiga vitamin, liksom goda eller mycket goda mängder av flera andra B-vitaminer, inklusive riboflavin (40,0 riboflavin s dagskurs), niacin (38,0 av niacin s DV) och vitamin B6 (21.5 i DV för B6). * Rådjur är en mycket bra källa till både protein och vitamin B12. * Det är också en mycket bra källa vitamin B12 och niacin. * Slutligen, är hjortkött en bra källa till järn, fosfor, vitamin B6, selen, zink och copper.Venison kan ätas som biffar, stekar, korv, ryckiga och köttfärs. Den har en smak som liknar nötkött, men är mycket magrare och fibrerna i köttet är korta och anbud. Orgel kött ibland äts, men skulle inte kallas Rådjur, utan kallas de ödmjuka, som i frasen humble pie. Rådjur är lägre i kalorier, kolesterol och fett än de flesta styckningsdelar av nöt, fläsk eller lamm. Här är bara några av mina favorit recipes.Venison MarinadeIngredients1 /2 kopp extra jungfruolja oil1 /4 kopp färsk citron juice1 msk flytande smoke1 /2 tsk salt1 /2 tsk grovmalda svart pepper1 /2 tsk röd peppar flakes3 vitlöksklyftor crushed1 matsked strimlad citron peel1 /4 dl hackad färsk parsley1 /4 dl hackad färsk oregano, koriander, basilika eller dill. För en variation, blanda 2 eller alla 4DirectionsCombine alla ingredienser i en skål, vispa eller rör ihop. Gör ca 1 kopp hjortkött marinate.How att useUse så snart som möjligt på grund av sin fräschör. Marinate hjortkött natten eller i flera timmar (4 6). Detta marinate kan också användas som en tråckelsöm sauce.Venison StewIngredients3 matskedar oliv oil2 pounds hjortkött gryta meat1 /4 kopp flour2 koppar hackad onions2 vitlöksklyftor chopped1 kopp hackad celery1 kopp hackad Morötter1 matsked hackade garlic1 kopp hackade tomater, skalad och seeded1 matsked hackad färsk basil1 matsked hackad färsk thyme2 bay leaves1 kopp rött wine4 koppar brun stockSalt och svart pepperCrusty breadDirectionsIn en stor kastrull, på hög värme, tillsätt olivolja. I en bunke, blanda hjortkött med mjöl. När oljan är varm, bryn köttet i 2 till 3 minuter under omrörning. Tillsätt lök, vitlök och saut i 2 minuter. Tillsätt selleri och morötter. Krydda med salt och peppar. Saut i 2 minuter. Tillsätt vitlök, tomater, basilika, timjan och lagerblad i grytan. Krydda med salt och peppar. Deglaze pannan med rödvin. Lägg den bruna lager. Ta upp vätskan till en koka, täcka och reducera till en sjuda. Sjud grytan i 45 minuter till en timme, eller tills köttet är mycket anbud. Om vätskan avdunstar för mycket tillsätt lite mer stock.Remove grytan ur ugnen och servera i grunda skålar med knaprig bread.Venison JerkyIngredients5 pounds mycket magert hjortkött, putsas av alla fat3 msk kosher salt2 msk mald svart pepper1 msk flytande smokeDirectionsCut köttet i remsor 1 tum bred och 1/2 tum tjock, och sprids på bakplåtar. I en skål blanda kryddor. Krydda köttet remsor på 1 sida, sväng och krydda den andra sidan. Refrigerate, täckt, overnight.Preheat ugnen till 200 grader F.Cook köttet tills den är helt torr, 6 till 8 timmar, svarvning som behövs för att torka jämnt. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Ät så önskas, eller hålla tätt täckt, kylda, för upp till 1 month.Written Av: Mike Girolami, VD för WorkWear1, http://www.workwear1.com, lokal distributör Carhartt WorkCamo kläder, Redford MI
