Irland har ett perfekt klimat för växande äpplen, den viktigaste ingrediensen av Irish cider. Luften är fuktig eftersom det i allmänhet kommer från västlig riktning från Atlanten. Detta säkerställer milda, ofta blöta väderförhållanden, perfekt för att göra äpplen svälla och mognar. Traditionellt har äpplena skördas under hösten, men odla olika sorter av äpplen som är redo att plocka vid olika tider på året innebär att det finns en ständig rotation av äpple skörd.
Äpplen
Äpplen används för att göra torra Irish cider är inte samma typ av äpplen som du hittar i en livsmedelsbutik. Äpplena måste innehålla syra och tanniner som bidrar till att förbättra smak och bevara frukten. Det finns mer än 17 sorter av äpple som växer i Irland, men att göra torr irländsk cider bara vissa äppelsorter är lämpliga.
Process
Göra torr Irish cider innebär många processer. När skördade äpplena lagras vanligtvis i ungefär en månad. Detta gör att stärkelsen i de äpplen för att konvertera till socker, vilket är viktigt för jäsningsprocessen. Äpplena pressas att extrahera saften och sedan lämnas att jäsa. Den traditionella metoden för att göra torr irländska cider är att låta den naturliga jäst, socker och bakterier att jäsa saften i stora ekfat. De stora cider beslutsfattare påskynda processen genom att lägga odlad jäst och sirap. När jäst är cider filtreras och tappas på flaska, färdig att konsumeras.
Taste
Dry Irish cider har en distinkt, ovanligt torr smak. Avsaknaden av socker förhöjer äpple smak, men eftersom de naturliga sockerarter har förvandlats till alkohol under jäsningsprocessen, kan torr irländsk cider vara särskilt stark. Traditionell torr irländsk cider är ganska ljus gyllenbrun färg. Det kräver en förvärvad smak, så torr irländska cider är inte söt, det är något bitter på första smak Addera
.
Upphovsrätt © Liv och hälsa