Iron har speciella egenskaper
Jämfört med tunnare , teflon eller silikon -belagt modern cookwares är gjutjärn tjockare och långsammare för att värma . Detta ger kokkärl av gjutjärn fördelen av att ha en jämn värme över hela matlagningsytan därmed kokkärl av gjutjärn rekommenderas i recept där detta är nödvändigt . Gjutjärn är också mycket motståndskraftig mot värme , vilket innebär att du kan placera den i ugnen , på en grill eller värma den tillräckligt varm för att pan- brännande ( svärtning ) . Andra Kokkärl kan ersätta
Du kan använda en rostfri kastrull med tjock botten ( ungefär en halv tum ) som särskilt syftar till fördela värmen jämnt. För rätter som ska överföras från ugn till ugn ( eller vice versa ) , använd en kastrull glas matlagning avsedd för kök användning . Om du letar efter för att få snabba karamelliseringen eller svärtning , använd en matlagning pan utformats för hög-temp , snabb matlagning-de flesta tjocka , högkvalitativa kokkärl passa räkningen Bottom Line
Samtidigt som det finns . ingen matlagning material som kan göra allt som en gjutjärnspanna kan göra , det finns cookwares du kan ersätta , beroende på orsaken till att receptet kräver gjutjärn i första hand. Var uppmärksam på hur pannan används i matlagning instruktioner för att avgöra vad du kan använda på sin plats.
