Enzymer är proteiner som kan orsaka kemiska förändringar i andra ämnen utan att ändra sig . De hjälper till att bygga föreningar samt bryta ner dem , och påskynda kemiska reaktioner i kroppen . Enzymer är mycket specifika --- de agerar bara på ett visst ämne . På grund av denna specificitet , är de ofta namn efter det ämne de påverkar eller vilken typ av reaktion de underlättar ; en " ase " läggs till namnet enzymet . Till exempel är ett lipas ett enzym som bryter ned lipider. Höga eller låga temperaturer , tungmetaller och uttorkning allt kan bromsa eller stoppa enzymatisk aktivitet .
Matsmältningsenzymer i munnen
mat är fysiskt bryts i små bitar genom att tugga , spottkörtlarna släpper ett enzym som kallas " salivamylas . " Det börjar nedbrytningen av kolhydrater . De kolhydrater som vi äter är polysackarider , vilket innebär att de är långa kedjor av monosackarider . Den enda form som kan absorberas i blodet och används till energi är monosackarid , så amylas i munnen börjar att bryta den långa kedjor i mindre bitar . Addera matsmältningsenzymer i magen
nedbrytning av proteiner i magsäcken börjar med mjuka muskelsammandragningar som blandar mat med sekret frigörs från körtlar i magen . Resultatet är en tunn vätska som kallas " CHYMUS . " Sedan är saltsyra och pepsinogen utsöndras i magsäcken där de kombineras för att skapa pepsin . Pepsin är ett matsmältningsenzymi magen som bryter bindningarna mellan de aminosyror som bildar proteiner. Gastrisk lipas är ett annat enzym som finns i magen. Dess syfte är att dela upp de fettmolekyler i mjölk , men eftersom det inte fungerar väl i en sådan sur miljö , har det en minimal roll. Spädbarn har en mage enzym som saknas hos vuxna som kallas " rennin . " Det orsakar mjölk i magen att tjockna och ISA , vilket saktar ner och hjälper matsmältningen .
Matsmältningsenzymer i tunntarmen
CHYMUS lämnar magen och kommer in i tunntarmen, kolhydrater och proteiner är endast delvis bryts ned. Digerering av lipid ( fett ) förekommer endast i tunntarmen. Många enzymer som har sitt ursprung i både pankreas och tunntarmen fortsätter processen att smälta kolhydrater och proteiner. Pankreasamylas , maltas , sukras och laktas se alla kolhydrater reduceras till monosackarider av glukos och fruktos . Matsmältningen av protein fortsätter med trypsin , kymotrypsin , karboxypeptidas och erepsin , som alla arbetar tillsammans för att minska proteiner i enskilda aminosyror som kan absorberas . Lipid matsmältningen börjar med galla från levern som bryter stora bitar av fett i mindre droppar . Sedan , ett enzym som kallas " pankreaslipas " bryter varje fettmolekylner i sina beståndsdelar . Alla näringsämnen från kolhydrater , proteiner och lipider rötas och absorberas i blodet i tunntarmen .
Källor till matsmältningsenzymer
Precis som alla andra protein , är enzymer som byggs i kroppen från de essentiella aminosyror som finns i maten vi äter . Frukt och grönsaker innehåller enzymer, men eftersom värme skadar enzymer , måste de ätas råa . Faktorer som sjukdom , åldrande , och alkoholmissbruk kan störa den naturliga produktionen av enzymer , varvid enzym-tillskott kan behövas för att hjälpa matsmältningen . Det viktigaste att komma ihåg är att oavsett hur hårt vi arbetar för att äta en balanserad kost , kan våra kroppar bara dra nytta av den mat vi äter , om det har ett tillräckligt utbud av de matsmältningsenzymer som behövs för att bryta den maten ner till användbara enheter . < Br > Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom