Lagerblad är ett underbart tillägg till någon soppa, sås, stuvning eller gryta. Jag har stött på recept som kräver färska lagerblad och se upp, gamla torkade lagerblad är en skugga av sitt nyligen torkad kusiner. Men vissa säger de färska bladen är mycket mild och inte utvecklar sin fulla smak förrän flera veckor efter plockning och drying.Bay blad är en av grunderna för god matlagning och används för långa långsam tillagning. De används ensamt eller som del av en bukett garni, tillsammans med timjan och persilja, att smaksätta lager och buljonger, såser, soppor, grytor och inläggningar saltlösningar. Eftersom bladet är läderartad och stammen tuffa de är oftast bort innan man äter. Om äts hela, lagerblad är skarp och har en skarp, bitter smak. Som med många kryddor och aromer, är doften av lagerblad mer märkbar än smaken i tillagad mat. Efter torkning, är doften svagt blommig, och liknar oregano och thyme.Tear eller krossa lagerblad att frigöra flyktiga oljorna innan du lägger till din matlagning. Ett antal medlemmar i Laurel familjen är giftiga för människor. Deras visuella likhet med lagerblad har lett till tron att lagerblad bör tas bort från livsmedel efter tillagning, eftersom de är giftiga. Detta är inte sant lagerblad är säkra att eat.Widely används i Italien för att smaksätta kötträtter, grillat kyckling, buljonger, grytor, soppor, fisk etc, dessa blad är också perfekt för pastasås. Bryt ett blad och lägg till dina favoriter i marinad recept. Faktum är att de är extremt mångsidig, från kött och fisk till pasta och soup.Here är ett av mina favoritrecept där lagerblad kombinera med citron perfekt komplement Sea Bass.Spigola al forno con Limone e Foglie di Alloro (Bakad havsabborre med citron och lagerblad) Ingredients100ml (4oz) Olive oil2 stora spanska lök, tunt sliced450g (16oz) barn mogna plommon tomatoes3 rivna lagerblad, grovt havssalt och nymalen svart pepper4 havsabborre, vardera ca 450 g (£ 1), rensad, skalad och rengöras. (Få din fiskhandlare att göra detta) 2 citroner, skurna i små wedges1 litet gäng platta blad persilja, stjälkar trimmas och reserved200ml (8 oz) Vit wineDirections1. Värm ugnen till 200C /390F/gas 6.2. Heat 3 matskedar olivolja i en stekpanna, lägg i löken och försiktigt stek tills gyllene och soft.3. Spoon de kokta lök på en stor bakplåt och strö över tomater och lagerblad. Krydda med havet och pepper.4. Med hjälp av en vass kniv, skär 3 diagonala snedstreck mellan varje sida av havsabborre. Saker varje fisk med citron och persilja stjälkar inuti håligheten av fisken. Lay fisken över löken och tomatoes.5. Ringla fisken med resterande olivolja och vitt vin och krydda väl med havet salt.6. Baka i ca 15 20 minuter, tråckla frequently.7. Servera i ugnsform utspridda med platta blad persilja leaves.This skålen går bra med kokt potatis och vitlök majonnäs.
