En livsmedelssäkerhet checklista

Vare sig i en skola cafeteria eller i köket på en uptown restaurang , vissa standarder ska uppfyllas när det gäller förvaring och hantering av livsmedel . Eftersom det är en offentlig hälsofråga , är matlagning tas på största allvar , och en checklista bör inrättas för att hålla allt på rätt spår . Personlig hygien

Inspektera utseendet på kök personalen att göra vissa alla har ett rent, snyggt utseende , och att alla anställda är i uniform eller i övrigt klädd på lämpligt sätt . Se till att de med långt hår har det ordentligt fastspända .

Titta på händerna på köksarbetare. Se till att naglarna är prydligt klippta , rena och fria från nagellack . Också observera arbetarna , för att se till att händerna tvättas eller desinficeras regelbundet .
Av mat

Matlagning börjar med arbetsområdet , och sträcker sig in i behållare , redskap och andra föremål som kommer i direkt kontakt med livsmedel . Alla ytor måste tvättas , sköljas och desinficeras varje gång de används .

Kvaliteten på maten i sig är en huvudfråga . All mat som är fryst måste långsamt tinas i kylskåp eller kallare , och sedan kokas ordentligt . Köket ska även ha riktlinjer - som kräver separata knivar och skärbrädor för fjäderfä och grönsaker - . Som förhindrar korskontamine
matförvaring
< p > Mat kräver lagring vid specifika temperaturer . Alla lagringsutrymmen skall vara utrustade med termostater som arbetar , korrekt och lättläst . Konkurrensbetingat kylning kan behövas , eftersom vissa livsmedel kräver olika förvaringstemperaturerän andra . Det är också viktigt för frysar, kylare och mat - lagringsområden för att förbli ren och sanitära hela tiden.

Kontrollera kvaliteten på maten i lagringsområdenför att se till att den är fräsch och lämpar sig för konsumtion . Alla livsmedel ska vara inslagna och tydligt märkta . Det är också viktigt att se till att köket styr lager mat i ett först-in- först-ut- sätt , så att maten inte är kvar att försämras under lagring . Addera