Amaranth Nutrition

Även om det har en lång historia som ett traditionellt livsmedel, amarant, "mirakel grain" av aztekerna, är ett relativt nytt tillskott till hyllorna mataffären. Medan det anses ett korn, är amarant inte en sann säd. Det är faktiskt fröet till en ört, som kan användas på samma sätt som korn. Ett protein-och fiberrika tillägg till kosten, har amaranth en söt, nötaktig smak som passar bra med en mängd olika ingredienser. Historia

Amaranth är en gammal mat som spårar sin historia till pre-Columbian Aztec samhälle. Där tjänade som basföda, Michael Murray och Lara pizzorno förklara, tills conquistadorerna bevittnat amaranth används i religiösa ritualer, eventuellt med blod. För att bekämpa de ritualer, förstörde conquistadorerna alla amaranth grödor de kunde hitta. Amaranth fortsatte att odlas i avlägsna områden, vilket är det enda som räddade anläggningen som en odlad gröda. Addera Nutritional Profile

Indian Harvest, ett företag som paket och säljer amaranth och andra spannmål, konstaterar att en ¼ kopp portion torr amarant innehåller 180 kalorier. Den innehåller 3 gram fett, med 1 gram mättat fett och låg natrium. Amarant innehåller 31 gram kolhydrater, with73 gram fibrer, vilket är 28 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Det är högt i protein, leverera sju gram, och är också rik på järn, som erbjuder 20 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Det ger också 8 procent av det rekommenderade dagliga intaget av kalcium. Addera ditt Amaranth och celiaki

Den växande medvetenheten och diagnos av celiaki har ökat i popularitet av amarant under senare år. Även avlägsen släkting till vete, försäkrar Dr Donald Kasarda, en före detta forskningkemist för USDA, de med celiaki som Amaranth är ett utmärkt glutenfri val som ett korn. Han konstaterar att en del personer med celiaki kan uppleva känslighet för amarant eftersom det innehåller höga oxalat nivåer. Men han förklarar dessa allergier inte är kopplade till celiaki och är inte utbredd.
Hälsofördelar

Michael Murray och Lara pizzorno notera att förutom att ha en högt näringsvärde profil, amaranth "innehåller betydande mängder av fytosteroler, som forskning börjar visa kan spela en viktig roll för att förebygga kronisk degenerativ sjukdom." Dessutom kan amaranth hjälper lägre kolesterol. De citerar en studie där unga kycklingar där Fed amaranth-baserade livsmedel, vilket kraftigt sänkte sitt LDL-kolesterol utan att ha någon effekt på deras HDL-kolesterol.
Använder

Amaranth kan sjuda i vätska i ca 25 minuter och var ett korn eller gröt, eller som ingrediens i soppor och grytor. Det kan även rostat eller dök i en torr eller oljad stekpanna, och sedan sjuda eller tillsättas till andra rätter. Mals till mjöl, det används i bakverk, antingen som en kompletterande eller primär mjöl. Du kan också köpa pasta och kalla spannmål innehåller amaranth. Och du kan även hitta amaranth bladen på vissa specialitet livsmedel, som kan ätas rå eller tillagad.