Kemikalier i Grönsaker

Det finns många olika typer av kemikalier som finns i grönsaker. Växter producerar sina egna gifter som svar på angrepp från skadedjur och bönder bespruta sina grödor med bekämpningsmedel, kan vissa av dessa kvar på vegetabiliska efter skörden. Andra kemikalier som ibland förekommer i grönsaker är föroreningar från luften eller vattnet i anläggningens omgivning. Den amerikanska Food and Drug Administration (FDA) fastställs den högsta godtagbara halter av potentiellt skadliga kemikalier i grönsaker. Information från forskning visar att under dessa nivåer, kommer de kemikalier inte skadar människors hälsa. Bekämpningsmedel

Jordbrukarna använder bekämpningsmedel för att döda insekter eller andra djur som äter deras grödor. De använder också bekämpningsmedel för att behandla eller skydda växter från sjukdom och mögel, samt att döda ogräs. Det finns strikta regler för användning av bekämpningsmedel. Stormarknader ofta dimma grönsaker på display och bekämpningsmedelsrester kommer ofta rinna. FDA rekommenderar konsumenterna tvätta grönsaker i rikligt med kallt eller varmt kranvatten och avlägsna de yttre bladen av växter, t.ex. kål och sallat, innan du äter. Addera föroreningar

Det finns många kemikalier som produceras genom jordbruks-och industriprodukter processer som framhärdar i vår omgivning och kan förorena grödor. Dessa kemikalier är kända som långlivade organiska föroreningar (POP). En studie av Schafer och Kegley klar 2002 och fann att det var POPs närvarande i praktiskt taget alla typer av livsmedel inklusive grönsaker. Stockholmskonventionen är ett globalt fördrag som lovar att försöka skydda den globala och människors hälsa från dessa föroreningar.
Naturliga gifter

Växter producerar sina egna gifter naturligt när de är under attack från peststo avskräcka skadedjur från att konsumera växten. De kan också producera dessa kemikalier under stress på grund av ogynnsamma miljöförhållanden. Några av dessa kemikalier är kända cancerframkallande ämnen eller cancerframkallande ämnen. Andra kan orsaka tarmproblem när ätit eller brännskador hud när skördats. Ändå forskning som bedrivs av Trewavas och Stewart 2003 visar att, vid låga doser, vissa av dessa kemikalier är bra för människors hälsa.
Undvika Kemikalier i grönsaker

Konsumenter kan köpa ekologiska grönsaker för att minimera sin exponering för bekämpningsmedel. Ekologiska bönder får inte bespruta sina grödor med de flesta konventionella konstgjorda bekämpningsmedel. Certifierade ekologiska grönsaker kommer därför att ha mycket-reducerade halter av bekämpningsmedelsrester. Dock får växterna utvecklar högre nivåer av naturliga toxiner i reaktion på skadedjur attack.