Den glykemiskt index är en rangordning av livsmedel baserade på hur snabbt och hur mycket de orsakar ökning i blodsocker efter att de har ätit. Varje livsmedel anges ett specifikt tal som sträcker sig från 0 till 100. Lägre värden är bättre eftersom dessa är livsmedel som digereras långsammare och orsaka successiva ökningar i blodsocker under en längre tidsperiod. En fruktsmak roll-up, till exempel, har ett värde glykemiskt index på 99 vilket betyder att det orsakar en snabb ökning av antalet blodsockernivåer. Vegetarisk lasagne, å andra sidan, har ett värde på endast 20.
Historia
Tillbaka på 1980 vid University of Toronto, Dr David J. Jenkins och hans kollegor skapade glykemiskt index som ett sätt att fastställa de livsmedel att rekommendera för diabetespatienter. Eftersom livsmedel i den nedre delen av skalan kräver mindre insulin som skall bearbetas av kroppen, de är bättre val för människor vars bukspottkörteln inte kan producera tillräckliga nivåer av insulin. Den ranking för varje livsmedel bestämdes genom att kontrollera insulin svar på dem i tio olika friska människor. Kroppens reaktion för varje livsmedel jämförs med resultaten för glukos, som värderas till 100 på GI. Om du försöker att styra
Använd
din vikt eller hålla sig till en diabeteskost kan glykemiskt index ger dig en uppfattning om vilka livsmedel att inkludera i dina måltider och vilka som ska undvikas. Till exempel är någon mat med ett GI-värde på mindre än 55 anses vara i den lägre delen av spektrumet. Dessa livsmedel innehåller pasta, mjölk, ägg, frukt, och majoriteten av grönsaker. Dessutom kan du använda indexet för att hitta mat att ha tillgängliga ifall ditt blodsocker nivåer droppe eller efter att du har utövat. Livsmedel som anses högt på glykemiskt index inkluderar potatis, vitt ris, och alla livsmedel som innehåller höga halter av socker, såsom icke-diet soda.
Fördelar
Efter ett kost bestående av livsmedel låg på glykemiskt index har visat sig ha ett antal hälso fördelar, även för människor som inte är diabetiker eller överviktiga. Nyligen genomförda studier har visat att intag av mat med högt på indexet kan orsaka skador på hjärta och blodkärl som kan öka dina chanser att utveckla hjärtsjukdom. Mat med lågt GI har visats effektiva i program viktminskning och för att minska risken för typ 2-diabetes. Ett närbesläktat begrepp till glykemiskt index
glykemiska belastningen
är känd eftersom den glykemiska belastningen (GL). Detta koncept skapades av University of Sydney på tanken att portionsstorleken, samt GI-värdet på ett livsmedel, var viktigt. Tanken är att äta en stor mängd lågt GI värde livsmedel kan vara lika skadligt också. GL värde för livsmedel bestäms genom att multiplicera antalet gram av kolhydrater i en enda portion av GI-värdet sedan dividera med 100. Till exempel har en banan ett GL värde på 10. Medan GL är avsedd att besvara en del av kritiken mot glykemiskt index, äta en diet av låg GL livsmedel har inte visat sig ha någon större inverkan på viktminskning.
Upphovsrätt © Liv och hälsa