Rutiner för en tre-kompartment Sink

Inom livsmedelsindustrin tjänstesektorn, om du har gått in i ett kök där livsmedel bereds för offentlig konsumtion, så har du förmodligen sett minst en tre-fack diskbänk. Dessa typiska rostfria diskbänkar är stora delar av utrustning med avlopp brädor monterade på varje ände och tre enskilda sänkor sida vid sida i mitten. Du kanske tror att de tre sänkor är helt enkelt där för att ge mer utrymme för att tvätta smutsiga rätter, men livsmedelssäkerhet innebär att de tre facken användas för skilda ändamål. Veta korrekt förfarande hjälper dig att driva en säker kök operation. Har Spark detta en idé?
rena före användningen

När du använder tre avdelningar diskbänken för att diska du bör alltid rengöra och desinficera sink ordentligt före varje användning. Det kan ha använts för att tina rått kött eller tvätta smutsiga grönsaker under prep före dess avsedda användning, så att minimera risken för korskontaminering måste du rengöra den ordentligt. Rengöring av tre-kompartment diskbänken är en enkel process. Använda varmvatten, bör du skölja ut varje handfat och använda ett kommersiellt desinficerande medel som utvecklats för att användas i ett livsmedel prep område för att tvätta alla ytor. Detta inkluderar alla tre handfat och styrelser avlopp. Rengör handtagen på vattenkranar, alltför. Skölj hela diskbänken med rent vatten och låt det rinna utan torkning. Nu diskbänken är redo för tvätt.
Tvättfacket

Förutsatt dina smutsiga rätter kommer att laddas från den vänstra sidan av diskhon på avloppet med monterade kvar på längst till vänster kammare, kommer denna första diskbänken vara din tvättfacket. Detta diskhon är fylld med varmt tvålvatten för att faktiskt tvätta smutsig disk. Vattnet bör vara minst 95 grader Fahrenheit, men inte tillräckligt varmt för att skålla händerna. Tvålen du använder kan variera, men det rekommenderas att du använder en avsedd för tunga skålen tvätt. Du kommer dränka rätter i vattnet och skrubba med stålull, svampar eller andra föremål för att rengöra rätter.
Skölj Fack

mellersta facket på en tre-kompartment diskbänken är alltid sköljningen sink. Den sköljområdet innehåller även varmt vatten vid minst 95 grader Fahrenheit. Det bör inte ha någon annan substans i det. Sänk disken är i skölj diskhon för en stund och låta all tvål eller löst skräp att tvätta bort och sedan dra dem ur vattnet och flytta dem till den tredje avdelningen. Vattnet i skölj diskhon kan börja få grumlig efter flera rätter har tvättats. Låt inte skölja diskbänk blir för smutsigt och ersätta vattnet med klart, varmt vatten vid behov.
Sanitize Fack

tredje sink i tre avdelningar diskbänk är desinfektionsmedlet facket. Trots handtvätt och sköljning du redan har gjort, ger detta extra steg inga bakterier överlever på disken eller redskap, som kan göra diners sjuka. Saniteraren diskhon är fylld med vatten runt 75 grader Fahrenheit och den innehåller 50 delar per miljon av klor eller den rekommenderade mängden av andra kommersiella maträtt desinfektionsmedel. Det finns många på marknaden. Du kan också köpa testutrustning för att se till att dina nivåer är korrekta. Tvättade och sköljde föremål bör förbli nedsänkt i desinfektionsmedlet diskhon i en minut innan det tas bort. De bör vara lufttorkas på bifogad avloppet ombord och aldrig torkas av med en handduk. När torr de är redo att användas igen.