Om du vill sluta äta en stor biff, det finns inget annat sätt att göra det än genom att börja med en som är redan stor. Tyvärr kan det vara ganska svårt att avgöra om en biff på marknaden är av hög kvalitet. Det finns massor att välja på, men om du inte vet vad du letar efter, hitta den bästa kommer att vara ganska knepigt. Här är några saker att titta efter när du går biff shopping som hjälper dig att få en bättre result.Step man uppmärksamma vad betygsätter köttet är. Generellt är graderingen görs av en utomstående organisation, eller en byrå som USDA, och avgörs genom hur gammalt djuret är och hur väl marmorerat fettet är. Stommen är graderad på egen hand, så det finns en viss variation mellan de nedskärningar när du får dem. Stora amerikanska kvaliteter är prime, val, och välj bland konsumenterna, med prime är den högsta kvaliteten och välja de lägsta quality.Other kvaliteter existerar, men de säljs främst till kommersiella användare. Det kan vara ganska svårt att hitta prime beef, så de flesta av oss kommer att äta val biffar. Prova några val och vissa väljer biffar och se om du kan smaka skillnaden mellan de två grades.Marbling är en faktor som traditionellt används för att avgöra kvaliteten på en biff. Magrare kött kommer att ha lite fett och bli mer öm, men mycket mindre smakrika. Strimmor av fett producerar generellt biffar som har mer smak dem. Men många människor upptäcker att andra faktorer påverkar smaken så mycket eller mer än marmorering. Till exempel, höja boskap på gräs istället för spannmål, och avsluta dem på gräs ensam, eller en blandning av gräs och säd tycks resultera i en biff med mer smak, även om det har mindre attraktivt marmorering. Du kan behöva prova några olika sorter att upptäcka vad det bästa alternativet is.There finns flera olika styckningsdelar av kött där ute, och några av dem gör bättre biffar än andra. Det finns tre huvuddelar för biff ribban, kort rygg och filé. De kommer att koka upp på olika sätt, beroende på vilken del av djuret de kommer från. Ribban, till exempel, är den minsta anbudet, och du kommer att behöva laga det längre och med mer uppmärksamhet till tenderizing än du skulle när man beslutar hur man lagar en New York strip steak.The kort loin producerar välkända högkvalitativa biffar, inklusive T ben, Porterhouse, övre rygg och filé. Utskuren ansvarar för klassiska sirloning biffar och den översta bringan. Du kan också se runda, Chuck, och flank kött som beskrivs som biff, men du kommer förmodligen vill laga dem som gryta, inte som en stek, på grund av sin seghet. Plocka det bästa biff till att börja med, sedan hitta en metod för matlagning som passar. I slutändan kommer du bli mycket lyckligare med de resultat du får. Inget marinaden, oavsett hur bra, kommer att fixa en dålig biff, men en bra en kommer att göra en stor biff den bästa möjliga.
