Monoaminooxidashämmare (MAO-hämmare, MAOI) är läkemedel som bland annat används vid depression, och som gör att ämnet tyramin kan ackumuleras i kroppen – ibland med obehagliga och till och med livshotande följder, exempelvis en kraftig blodtrycksstegring.
Tyramin finns naturligt i både växter och djur och kommer in i kroppen genom det du äter och dricker. Tar du en MAO-hämmare behöver du därför anpassa kosten så att intaget minimeras. Nedan följer grundläggande riktlinjer – för en detaljerad lista över kostrestriktioner bör du alltid rådfråga en läkare eller legitimerad dietist.
Tyraminhalten i livsmedel ökar med tiden. Som huvudregel gäller därför att undvika allt som är lagrat, fermenterat, torkat, inlagt eller övermogent – inklusive matrester som har stått i kylskåpet i flera dagar.
Bland de livsmedel som ligger högst på listorna över vad som bör undvikas återfinns många klassiska favoriter: alkohol (både sprit och öl – även alkoholfritt öl är fermenterat), korvar som salami, pepperoni och varmkorv, lagrade ostar och blåmögelostar (som Roquefort, Gorgonzola och brie), inlagd sill, tofu och andra sojaprodukter (även sojasås och teriyakisås), surkål, russin, kaviar – ja, till och med avokado.
Även vissa baslivsmedel i andra matkulturer, som är relativt ovanliga i nordisk kost, hör hit: koreanska kimchi, japanska miso, indonesisk räkpasta samt kött- och jästextrakter som Marmite, Bovril och Vegemite.
På en lågtyraminkost kan du fortfarande unna dig vissa godsaker i begränsade mängder:
En tyraminfattig kost består framför allt av färska råvaror: färska frukter och grönsaker (utom avokado och papaya), färskt kött, fågel och fisk (men inte lever), färska ostar som keso, ricotta och philadelphiaost, mejeriprodukter som mjölk och glass, stärkelserik mat som pasta, ris och flingor, torkade ärter och bönor samt jordnötssmör.
När du äter på restaurang behöver du vara uppmärksam på ingredienser i annars godkända rätter – exempelvis bröd, kex eller gratänger tillagade med lagrad ost. En cheeseburgare låter oskyldig, men fråga gärna vilken sorts ost den innehåller.
Vad gäller en av världens mest älskade rätter, pizzan, rapporterar National Center for Biotechnology Information (via PubMed) att pizza från stora kommersiella kedjor är säker att äta för den som använder MAO-hämmare. Var dock försiktig med pizza från mindre pizzerior och gourmetpizza, som ofta innehåller lagrade ostar.
Sammanfattningsvis är nyckeln till att minska tyraminet i kosten enkel: köp färskt, laga färskt och ät färskt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online