1. Home
  2. alternativ medicin
  3. biter Stings
  4. Cancer
  5. förhållanden Behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Diet Nutrition
  8. Family Health
  9. Sjukvård Industri
  10. Mental hälsa
  11. Folkhälsa säkerhet
  12. Verksamheten Verksamheten

Vad är TBARS Protokollet

? Lipider är makromolekyler som är avgörande för oxidation av mat som blir härsken . Protokoll för detektering av närvaron av 2 - tiobarbitursyra eller TBA , definierades på 1960-talet . Protokollet känner av 2 - tiobarbitursyrareaktiva substanser , så kallade TBARS , genom närvaron av TBA . Protokoll 1

Två protokoll används ofta för att bestämma närvaro av TBARS i livsmedel . Det första protokollet använder reaktion med en syralösningför att producera ett rött pigment . Blandningen av provet och syran filtreras . Den röda pigmentet i spektrograf analys indikerar förekomst av TBA , och forskaren kan konstatera förekomsten av TBARS som följd .
Protokoll 2

I det andra protokollet , lipider eller oljor utvinns från provet maten . Den colormetric analysen utförs också med provet . Men istället för syra, 1-butanol användes som lösningsmedel. Den ökade förekomsten av TBARS indikerar en ökad oxidation . Addera praktiska tillämpningar

Bildandet av TBARS kan förekomma i kött placeras i kylförvaring . Oxidationsgraden direkt förknippade med närvaron av gaser som används för att bibehålla en röd färg. Gaserna tillåta bildandet av TBARS , medan antioxidativa ämnen såsom alfa tokoferol hämmar bildningen av TBARS . Addera

SHARE

Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom