Tidigare kost johannesbröd delades in i flera klasser som definieras av sitt konstituerande eller den kemiska strukturen av sockermolekyler. Bilar delades in enkla carb och komplexa kolhydrater och allmänhet, skulle de flesta experter gynna komplexa carb över enkla carb. Men detta förklarar inte exakt de funktioner som de kolhydrater klasser och hur det omvandlas i kroppen till energi som används av kroppen för alla viktiga functions.A bra exempel skulle vara vitt bröd och pommes frites. Detta är uppenbart en form av sammansatt kolhydrat och ändå är mycket ohälsosamt för kroppen och bidrar till övervikt när det tas i överskott. Så detta går att bevisa att inte alla komplexa kolhydrater är friska. Men hastigheten på omvandlingen från tidpunkten för konsumtionen till det ögonblick det bryts ner till glukos som absorberas in i blodet lika stor som i ren glukos intag! Inte undra på en person blir hungrig mycket snart efter binging på en stor tallrik pommes frites! Låt oss däremot detta med frukt socker från. Fruktos eller fruktsocker anses enkla kolhydrater men det har en mycket minimal effekt på blodsockret. Det är mycket uppenbart att formen av kolhydratet är inte en bra indikator på dess fördelar för folkhälsan och hur den reagerar inuti kroppen. Så den nya skalan för mätning med hjälp av glykemiskt index uppfanns försöker glykemiskt index för att klassificera en viss typ av carb mat baserad på hastigheten av konvertering kan det omvandlas till glukos när det kommer in i kroppen. Livsmedel med högt glykemiskt index skulle innehålla vitt bröd stärkelse, raffinerade livsmedel och andra bearbetade. Dessa typer av carbmatar orsaka en kraftig och plötslig stegring i blodsockernivån. Livsmedel med lågt glykemiskt index, som har en långsammare omvandling från det ögonblick den konsumeras. Generellt livsmedel med en skala av 77 om glykemiskt index anses vara högt och osäkert för dem som vill gå ner i vikt och livsmedel med glykemiskt räkna av 55 anses lågt glykemiskt livsmedel. Här är några faktorer som påverkar matens glykemiskt index. # 1: RefinementFoods som har bearbetats och förfinats normalt har högre glykemiskt index än samma mat i sin råa form, exempel kan vara bearbetade risgryn, vetekorn och andra matvaror som klädde av dess yttre beläggning för att lämna den vita endospermet insidan för en mer delikat smak och visuellt tilltalande effekt. # 2: stärkelsehalt Nivån av stärkelse i maten skulle allvarligt påverka glykemiskt nivå liksom. Livsmedel med mycket hög halt av stärkelse i det tenderar att ha högre glykemiskt nivåer som det är väldigt lätt att omvandla stärkelse till socker. # 3: Fiber ContentThe högre mängden fiber, skulle den lägre glykemiskt index vara. Fiber är svårare att bryta upp i en användbar form så mer energi används för att bearbeta den i mindre delar. # 4: RipenessThe mogna frukter har ett högre glykemiskt index än de omogna sådana. Detta orsakas av den högre sockerhalt i det när frukten # 5:. Fat contentThe mer fett i maten har, desto långsammare carb omvandlas till socker och långsammare glykemiskt index skulle vara
