Har salmonella någon färg? Så vet du om maten är riskabel

Många undrar om salmonella har en viss färg som kan avslöja dess närvaro i maten. Svaret är nej – salmonella har ingen specifik färg. Bakterien är osynlig för blotta ögat och ger varken lukt, smak eller utseende som skiljer sig från normalt, vilket gör att kontaminerade livsmedel inte går att identifiera utan laboratorieanalys.

Vad är salmonella?

Salmonella är en grupp bakterier som kan orsaka matförgiftning hos människor. Den sprids framför allt via livsmedel och är en av de vanligaste orsakerna till tarminfektioner världen över.

Vilka livsmedel kan innehålla salmonella?

Bakterien kan kontaminera en rad olika produkter, bland annat:

• Rått eller otillräckligt upphettat kött, särskilt kyckling och fjäderfä
• Råa eller ljumkokta ägg samt rätter innehållande rå äggula
• Opastöriserad mjölk och mejeriprodukter
• Oskalade grönsaker och groddar som kommit i kontakt med smittat vatten

Symtom på salmonellaförgiftning

De typiska symtomen vid en salmonellainfektion är:

• Diarré
• Magkramper
• Feber
• Kräkningar

Symtomen brukar debutera inom några timmar till ett par dygn efter smittotillfället och varar oftast i fyra till sju dagar. De flesta friska vuxna tillfrisknar av sig själva, men små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar kan bli allvarligt sjuka och bör söka vård vid kraftiga besvär.

Så skyddar du dig mot smitta

Eftersom bakterien inte kan ses, lukta eller kännas är god kökshygri avgörande. Tvätta händerna ofta, håll rått och tillagat åtskilt, förvara känsliga livsmedel kyligt och se till att kött och ägg alltid genomhettas innan servering.