Lukten av avföring beror på närvaron av flyktiga organiska föreningar (VOC) som produceras av de anaeroba bakterierna som bryter ner maten vi äter. Dessa VOC inkluderar svavelväte, metan och ammoniak, som alla har en stark och obehaglig lukt. Sammansättningen av VOC i avföring kan variera beroende på individens kost, hälsa och medicinering. Avföring innehåller också en mängd andra föreningar, såsom gallpigment, fetter och proteiner, som bidrar till dess totala lukt.
