Joint Commission on Accreditation of Healthcare Organizations (JCAHO), numera känt som The Joint Commission, är en amerikansk kommission som granskar sjukhus och andra vårdinrättningar som tar emot Medicare eller Medicaid. Kommissionen övervakar kvalitet, säkerhet och trygghet vid dessa institutioner för att skydda patienternas rättigheter och säkerställa att alla som passerar en institutions dörrar behandlas lika. JCAHO tar fram allmänna riktlinjer som varje institution själv ansvarar för att följa, och detta gäller samtliga processer – inklusive måltidsplanering.
JCAHO:s främsta prioritet är patienternas säkerhet. Sjukhus och även vissa mottagningar kan servera mat till patienter, men denna mat måste genomgå en noggrann granskningsprocess innan den får serveras. Varje patients allergier och riskfaktorer identifieras och beaktas vid beredningen av maten. Standardberedning ska inte innebära kontakt med nötter eller vissa frukter som är kända allergener för många patienter. Andra hänsyn måste också tas, exempelvis risken att latex från handskar kommer i kontakt med maten. Vissa patienter är allergiska mot latex, och den bästa policyn är att helt undvika att utsätta maten för detta allergen.
Källan till maten som ingår i måltidsplanen är oerhört viktig. Sjukhus bör köpa livsmedel från leverantörer med högsta kvalitet för att säkerställa hälsosamma och färska produkter. JCAHO vill försäkra sig om att råvarorna som maten tillagas av är pålitliga och säkra. Om de leverantörer som institutionen samarbetar med inte bedöms vara lämpliga eller trovärdiga kan det leda till att institutionens ackreditering dras tillbaka. Vårdinrättningar bör därför granska leverantörernas arbetsprocesser och begära referenser innan ett samarbete inleds.
Måltidsplanen för varje patient bör skräddarsys individuellt. Riskfaktorer som hjärtsjukdom och högt blodtryck beaktas, samtidigt som man alltid har patientens specifika kostbehov i åtanke. En balanserad kost rik på proteiner, kolhydrater och essentiella fetter utformas. Minst tre huvudmåltider serveras dagligen för att hjälpa patienten att återhämta sig eller förbereda sig inför en operation. En logg över måltiderna bör föras löpande, och mängden kalorier och näringsämnen som varje patient får bör övervakas dagligen för att säkerställa optimal näring under vårdtiden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online