1. Home
  2. alternativ medicin
  3. biter Stings
  4. Cancer
  5. förhållanden Behandlingar
  6. Tandhälsa
  7. Diet Nutrition
  8. Family Health
  9. Sjukvård Industri
  10. Mental hälsa
  11. Folkhälsa säkerhet
  12. Verksamheten Verksamheten

Om den kemiska sammansättningen av en potatis

Långt en dietary stapelvara i Europa och Amerika , på senare år potatisen har vunnit popularitet över hela världen , delvis på grund av sin imponerande avkastning . Men det är inte bara den mängd potatis som kan odlas per hektar som gör dem till en självklar lösning för att mata en hungrig befolkning . Det är vad som finns i potatis som gör dem värda att äta . Identifiering

Av vikt är den genomsnittliga rödbrun potatis omkring 78,3 procent vatten. Efter tillsats av vatten , stärkelse och socker komponera den största delen av potatisens kemiska innehållet vid omkring 18 procent. Icke- smältbara kolhydrater - eller fiber - i form av cellulosa och pektin utgör en annan 0,4 procent av potatisen . Ytterligare 2,2 procent av potatisen är protein , är 0,1 procent fett , och den sista 1 procent är icke - organiska mineralföreningar , främst i eller på skalet .
Funktion
< p > Kolhydrater inklusive socker , stärkelse och växtfibrer är det som gör potatisen en särskilt god mat . Kolhydrater är kemikalier tillverkade av kol , väte och syre , som kombineras för att bilda molekyler av olika storlekar. Komplexiteten av molekylen bestämmer kolhydrat funktion. Socker är de minsta och enklaste kolhydrater ; de ger snabb energi . Potatisstärkelse är något mer komplicerad än socker , men ändå tillräckligt enkelt att det är en relativt snabb energikälla .

Missuppfattningar

Om du skyr potatis , fruktade att det är fullt av tomma stärkelse kalorier , kan du plocka upp din gaffel och gräva i en välsmakande spud igen . En generös portion kalium - så mycket som 46 procent av den genomsnittliga vuxna dagsbehovet - är en av de kemiska beståndsdelarna i potatisen , tillsammans med andra mineraler. Detta i kombination med potatis rika tillgång på kolhydrater gör potatisen en utmärkt energi mat för idrottare , och en näringsrik häftklammer stärkelse på vilken man kan bygga upp en balanserad kost .
Överväganden
< p > Den kemiska innehåll och näringsvärde av en potatis ändras beroende på hur det förvaras och hur länge den är lagrad . Vid temperaturer runt 40 grader Fahrenheit, enzymer bryter potatisstärkelser ned till enklare sockermolekyler , vilket resulterar i en söt smak potatis. Det är därför som potatis, speciellt de med en högre halt av stärkelse , inte bör förvaras i kylskåp . De vitaminer i en potatis förändring med förvaring också. Potatisen är inte känd för sin C- vitamininnehåll . Detta beror inte på att C-vitamin inte sker i anläggningen , utan för att det är förlorad under lagring och matlagning .
Varning

Potatis blir gröna när den utsätts för ljus , på grund av klorofyll produktion . I potatis , produktion av klorofyll signalerar också förekomsten av solanin - en giftig gemensam för alla potatis och andra medlemmar av Nightshade familjen kemikalie . En något grön potatis innebär sällan någon risk för människor och lösningen är enkel - skal eller skära bort de gröna delarna av potatisen innan du använder den . Men om det inre av potatisen är grön , kassera den . Addera

SHARE

Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom