Att tapas tillbaka till sitt renaste tillstånd Visst, Madrids rökiga tapasbarer fylld med gamla män har sin tjusning. Men för några riktigt posh tapas, kolla in den nya platsen i NH Hotel Paseo de Prado. Paco Roncero, vinnare av 2006 Bästa Framtida kock utmärkelse från internationella Gastronomi Academy och kock på La Terraza del Casino i Madrid, har öppnat Estado Puro att föra tapas tillbaka till sitt renaste tillstånd. Roncero, som studerade med Ferran Adri och anses vara den mest framstående av de berömda kockar protgs, öppnade Estado Puro att kombinera klassiska tapas med ingredienser av högsta kvalitet och hans signatur kreativa touch. Han hoppas att öppna fler, liknande barer över hela Spanien och internationally.The plats är dekorerad med exklusiva, kosmopolitiska dcor från arkitekter och designers James & Mau presenterar 1000 kitschiga vita Peinetas, dekorativa hår kammar, täcker taket och en vägg, lägga lite av en ironisk twist till turistiska tapas fällor. Estado Puro har också ett område där kunder kan se kockarna laga mat, ett varuexponering område med kokböcker från Roncero och förkläden tillsammans med ett urval såser från tapas att ta hem. Theres även en terrass med ett träd omgivet av en liten trädgård av tomater, sallad och gurka. På menyn finns kalla och varma tapas såsom kroketter, potatis med alioli sås och mini hamburgare samt smörgåsar, sallader, desserter och några större rätter av ris, kött och fish.Dinner med en sida av celebrityJavier Bardem, Hollywood s senaste IT-Boy , kommer från en mycket begåvad familj av regissörer, producenter, artister och skådespelare. Men vad de borde vara mest kända för är deras kroketter. Det stämmer, La Bardemcilla, som ägs av den ärevördiga acting7/producing/directing familjen, kockar några av de bästa smälter i munnen, faller sönder vid beröring kroketter i Madrid. Passande namnet Jamn, Jamn, en tallrik av dessa kommer att muntra upp dig på den kallaste av Madrid vintern days.The mysig plats även erbjuder läckra förrätter såsom Huevos de Oro, äggröra med chorizo och potatis, och Entre Las Piernas, äggröra med morcilla. Den grillade grönsaker plattan är också härlig. På en helg natt, är det bäst att ringa framåt för en reservation. Menyn del da är ett billigare alternativ för att njuta av några av deras hus specialiteter. Se till att ta med din kamera, det sa bra plats för kändisspotting! En smak av HomeBurger barer nödvändigtvis inte betyda skräpmat något thats helt klart hemma Burger Bar. Den boaserade diner ståtar bås, lite RYNKAD lampor på varje bord, autentiska chunky bestick och menyer tryckta på bruna papperspåsar livsmedelsbutiker, som de du ser i amerikanska filmer alla brinner saknas är servitriser i gingang förkläden. På menyn finns kreativa alternativ såsom La Especial, med cream cheese, nötter och lök och Caprese, med soltorkade tomater och parmesanost samt häftklamrar såsom La Clsica, en burgare serveras med sallad, tomat, pickles, bacon och ost . Den 100 procent ekologiskt kött är fantastiskt, och är perfekt tillsammans med extramaterialet. Denna månad, de expanderar från Malasaa in Chueca med en andra plats. Bra också, eftersom under lunchtid platsen är full av hungriga diners.Get din bara dessertsIts en ärevördig Madrid tradition: stanna uppe hela natten dans, sedan tanka med lite sjukligt söta churros con chocolate. Theres ingen bättre plats än Chocolatera San Gin, där madrileos har pågått sedan 1894, mitt i centrum och öppna hela natten. Beställ ett par koppar av den tjocka, rika choklad att dela bland en grupp och några plattor av churros, som i grunden pinnar av stekt deg, och luta dig tillbaka i plysch grön sammet stolar att titta på horder kommer in ca 04:00 när klubbarna stäng. Chocolatera San Gin, Pasadizo de San Gin 5, (Metro: Sol) Brunch i StyleMadrileos just nu fånga på den fantastiska konceptet som är brunch. Och även om det tagit ett tag att fånga på, nya fläckar växer upp över hela staden och etablerade restauranger är på väg bort från det traditionella att prova något nytt. Några av de bästa alternativen inkluderar Bristol Bar, (c /Almirante, 20), vilket är en hip gin bar genom natten men en avkopplande brunch plats på lördagar och söndagar, när du kan välja från en traditionell engelsk frukost till en amerikansk stil brunch, komplett med ägg, korv, toast och Mimosas. Eller bege dig till Toma, (c /Conde Duqe, 14) där amerikanska ägare Mack Kern vet säkert vad hes doing.Its ofta som den bästa brunch i Madrid, eftersom den kombinerar läckra spanska ingredienser med klassiska brunch recept. Prova ägg Benedictus, eller omeletter fyllda med ditt val av delikatesser allt från sparris till getost. Tvätta det alla ned med en god Bloody Mary. För en buffé brunch, prova Nina (c /Manuela Malasaa, 10) som erbjuder bagels tillsammans klassiker som bacon och eggs.This och mycket mer finns bland de hundratals restauranger som Madrid har att erbjuda, dess ofta sagt, att testa det, måste du besöka den spanska huvudstaden!
