Saccharintabletter är en bärbar, portionkontrollerad form av den äldsta artificiella sötmedlet (upptäckt 1879). Varje tablett levererar vanligtvis sötkraft ekvivalent med 1 tsk (4g) socker.
Egenskaper
- Sötkraft: 300–400× sacharos (viktsbaserat).
- Kalorier: Försumbara (inte metaboliseras).
- Glykemiskt index: 0 – höjer inte blodglukos/insulin.
- Stabilitet: Värme stabil, pH stabil, lång hållbarhet.
- Eftersmak: Metallisk/bitter vid höga koncentrationer; minimeras i blandningar.
Vanliga användningsområden
- Bordssötmedel för kaffe, te, cerealer.
- Matlagning/bakning (måtkonvertering behövs).
- Diabeteskost, viktkontroll, ketogena dieter.
- Farmaceutiskt excipients (kuggbara tabletter, siraper).
Säkerhet & Regulatorisk historik
- 1970-talet: Råttblås tumörer vid massiva doser → Kanada förbud, USA varningsetikett (Saccharin Study and Labeling Act 1977).
- Mekanism: Hanråtta-specifikt protein (α2u-globulin) binder saccharin → silikatfällning → cytotoxicitet → tumör. Ej relevant för människor (saknar α2u-globulin).
- 2000: NTP strök saccharin från karcinogenlista; Kongressen tog bort varningsetikettkrav.
- Nuvarande status: FDA GRAS, JECFA ADI 15 mg/kg kroppsvikt/dag, EFSA ADI 9 mg/kg. Godkänt i >100 länder.
- Graviditet: Korsar plasenta; FDA anser säker vid typiskt intag. ACOG: måttligt användande acceptabelt.
Jämförelse med andra sötmedel
| Sötmedel | Sötkraft vs Socker | Kalorier | Värmestabil | Eftersmak |
|---|
| Saccharin | 300–400× | 0 | Ja | Metallisk |
| Aspartam | 200× | 4 kcal/g (försumbart vid användning) | Nej | Mild |
| Sucralos | 600× | 0 | Ja | Minimal |
| Stevia (Reb A) | 200–350× | 0 | Ja | Lakrits/bitter |
| Erythritol | 0,7× | 0,2 kcal/g | Ja | Kylande |
Praktiska tips
- 1 tablett ≈ 1 tsk sockers sötkraft.
- Krossa för snabbare upplösning i kalla drycker.
- Blanda med andra sötmedel (t.ex. saccharin + cyclamat 10:1) för att maskera eftersmak.
- Förvara torrt; fuktighet orsakar krusning.
