Diabetes – bra val av livsmedel för en stabilare vardag

Diabetes delas in i två huvudtyper: typ 1 och typ 2. Vid typ 1-diabetes producerar bukspottkörteln inte tillräckligt med insulin, medan kroppen vid typ 2-diabetes inte kan utnyttja det insulin som bildas på ett effektivt sätt.

Riskfaktorer

Riskfaktorerna skiljer sig åt mellan de båda typerna. Vid typ 1-diabetes spelar arv av diabetes eller autoimmuna sjukdomar en roll, liksom virusinfektioner under spädbarnsåren. Typ 2-diabetes hänger oftast samman med ärftlighet, en stillasittande livsstil, överflödigt kroppsfett och högt blodtryck.

För personer med diabetes är det avgörande att noga följa sin kost. Här presenteras tre användbara näringsverktyg som kan underlätta vardagen.

Glykemiskt index

Glykemiskt index (GI) rangordnar hur snabbt kolhydraterna i ett livsmedel höjer blodsockernivån. Det säger dock inget om livsmedlets övriga näringsinnehåll. Ett högt GI innebär att livsmedlet snabbt höjer blodsockret, medan ett lågt GI ger en jämnare energitillförsel och minskar risken för blodsockertoppar.

Personer med diabetes bör därför prioritera livsmedel med lågt glykemiskt index. Blodsockertoppar kan nämligen bidra till komplikationer som neuropati, njursjukdom, synproblem, stroke och hjärtsjukdom.

Kolhydraträkning

Många med diabetes tycker att det blir lättare att hålla blodsockret i balans genom att räkna kolhydrater. En genomsnittlig måltid innehåller cirka 45–60 gram kolhydrater, men ditt behov kan vara större eller mindre beroende på din aktivitetsnivå. En dietist kan hjälpa dig att hitta den mängd som passar just dig.

Livsmedel med mycket kolhydrater är bland annat pasta, bröd, ris, flingor, knäckebröd, potatis, majs och efterrätter. Gröna bladgrönsaker som spenat, broccoli och gröna bönor innehåller däremot få kolhydrater och är utmärkta val.

Diabetespyramiden

Utöver kolhydraträkning och glykemiskt index kan diabetespyramiden fungera som ett praktiskt hjälpmedel. Den visar rekommenderade antal portioner per dag för olika livsmedelsgrupper:

• Spannmål och stärkelserika livsmedel: Pyramidens bas, inklusive stärkelserika grönsaker. Sikta på sex till elva portioner per dag, där en portion exempelvis är en skiva bröd.
• Grönsaker: Tre till fem portioner per dag. En portion motsvarar cirka 1,2 dl kokta eller 2,5 dl råa grönsaker.
• Frukt: Två till fyra portioner per dag. En portion är en liten färsk frukt eller två matskedar torkad frukt.
• Mjölkprodukter: Två till tre portioner fettfria eller fettsnåla mejeriprodukter per dag. En portion motsvarar cirka 2,4 dl.
• Mager kött eller köttsubstitut: Högst 115–170 gram per dag. Exempel på substitut är ett ägg eller cirka 1,2 dl tofu.
• Fetter, sötsaker och alkohol: Pyramidens sista grupp ska användas så sparsamt som möjligt. En portion är exempelvis 1,2 dl glass.

Genom att kombinera dessa verktyg – glykemiskt index, kolhydraträkning och diabetespyramiden – får du goda förutsättningar att planera en kost som håller blodsockret stabilt och minskar risken för komplikationer.